🧁 Ingredientes
- 🍰 4 pernil de cordeiro (3 LIBRAS (1.36 kg) e 5 onças (142 g) / 1,5 kg no total)
- 🧅 2 cebolas médias (10 1/2 onças (298 g) / 300 g no total), cortadas ao meio e cortadas em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🍽️ 1 colher de chá de páprica
- 🥣 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 🍽️ 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🌶️ 1/2 colher de chá finamente pimenta preta moída
- 🥣 boa pitada de fios de açafrão
- 🧂 sal marinho
- 🫒 1/4 xícara (60 ml) de azeite extra-virgem
- 🧂 1/4 cacho de salsa de folhas planas (2 onças (57 g)/50 g), a maior parte dos caules inferiores descartados, finamente picados
- 🥗 1/4 cacho de coentro (2 onças (57 g)/50 g), a maior parte dos caules inferiores descartados, finamente picados
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) e 2 onças (57 g) (500 g) de batatas novas, esfregadas e deixadas inteiras se muito pequenas ou cortadas pela metade se médias
- 🍰 9 onças (255 g) (250 g) de petits pois congelados frescos ou descongelados (ver nota)
- 🥧 pão marroquino, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as perninhas, a cebola, o alho, os temperos e um pouco de sal em uma panela grande.
🔸 adicione água até cobrir cerca de 4 xícaras (1 litro) e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 adicione o óleo e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cubra e cozinhe por 30 minutos.
🔸 vire as perninhas no molho e cozinhe por mais 15 minutos.
🔸 vire a carne novamente e cozinhe por mais 15 minutos ou até que a carne esteja macia.
🔸 se as pernas não ficarem macias depois de uma hora, cozinhe por mais 15 a 30 minutos, adicionando um pouco mais de água.
🔸 quando a carne estiver macia, acrescente as ervas (reservando um pouco de coentro para enfeitar) e as batatas e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam prontas.
🔸 adicione as ervilhas e cozinhe descoberto por mais alguns minutos, até que as ervilhas estejam cozidas.
🔸 prove e ajuste o tempero se necessário.
🔸 se o molho ainda estiver líquido, deixe-o borbulhar descoberto até engrossar.
🔸 transfira a carne e os vegetais para uma travessa.
🔸 decore com o coentro reservado e sirva bem quente com pão marroquino.
🔸 adicione água até cobrir cerca de 4 xícaras (1 litro) e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 adicione o óleo e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cubra e cozinhe por 30 minutos.
🔸 vire as perninhas no molho e cozinhe por mais 15 minutos.
🔸 vire a carne novamente e cozinhe por mais 15 minutos ou até que a carne esteja macia.
🔸 se as pernas não ficarem macias depois de uma hora, cozinhe por mais 15 a 30 minutos, adicionando um pouco mais de água.
🔸 quando a carne estiver macia, acrescente as ervas (reservando um pouco de coentro para enfeitar) e as batatas e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que as batatas estejam prontas.
🔸 adicione as ervilhas e cozinhe descoberto por mais alguns minutos, até que as ervilhas estejam cozidas.
🔸 prove e ajuste o tempero se necessário.
🔸 se o molho ainda estiver líquido, deixe-o borbulhar descoberto até engrossar.
🔸 transfira a carne e os vegetais para uma travessa.
🔸 decore com o coentro reservado e sirva bem quente com pão marroquino.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
