🧁 Ingredientes
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🥄 1/2 colher de chá de açafrão
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🫒 3 colheres de sopa mais 1/4 xícara de azeite
- 🧂 1 (3 LIBRAS (1.36 kg)) de frango, cortado em 6 pedaços, asas e espinha dorsal descartadas
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🧅 1 vermelho médio cebola cortada ao meio e depois fatiada com 1/4 de polegada de espessura
- 🧄 4 dentes de alho picados finamente
- 🥘 5 coentro fresco
- 🧂 5 raminhos de salsa fresca de folhas planas
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- 🍯 2 colheres de sopa de mel suave
- 🥢 1 pau de canela (3 polegadas (7.6 cm))
- 🥘 1/2 xícara de damascos turcos secos, separados em metades
- 🍲 1/3 xícara inteira escaldada amêndoas
- 🍽️ um tagine de 10 a 12 polegadas (30.5 cm) ou frigideira pesada; corda de cozinha
👨🍳 Modo de Preparo
misture canela em pó, gengibre, açafrão, pimenta, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande.
🔸 adicione o frango e vire para cobrir bem.
🔸 aqueça a manteiga e 1 colher de sopa de óleo na base do tagine (ou na frigideira), descoberto, em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure metade do frango, com a pele voltada para baixo, virando uma vez, 8 a 12 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 doure o frango restante da mesma maneira, adicionando a mistura de temperos que sobrou na tigela.
🔸 adicione a cebola e o 1/4 colher de chá restante de sal ao tagine e cozinhe, descoberto, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos.
🔸 amarre o coentro e a salsa em um molho com barbante de cozinha e adicione ao tagine junto com 1/2 xícara de água, frango e qualquer suco acumulado no prato.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 30 minutos.
🔸 enquanto o frango cozinha, leve o mel, o copo restante de água, o pau de canela e os damascos para ferver em uma panela pesada de 1 a 2 litros, depois reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que os damascos estejam bem macios (adicione mais água, se necessário).
🔸 assim que os damascos estiverem macios, cozinhe até que o líquido se reduza a uma cobertura, 10 a 15 minutos.
🔸 enquanto os damascos cozinham, aqueça 1/4 de xícara de óleo restante em uma frigideira pequena em fogo moderado e cozinhe as amêndoas, mexendo ocasionalmente, até dourar, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer.
🔸 dez minutos antes do frango terminar, adicione a mistura de damasco ao tagine.
🔸 descarte as ervas e o pau de canela e sirva o frango polvilhado com amêndoas por cima.
🔸 adicione o frango e vire para cobrir bem.
🔸 aqueça a manteiga e 1 colher de sopa de óleo na base do tagine (ou na frigideira), descoberto, em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure metade do frango, com a pele voltada para baixo, virando uma vez, 8 a 12 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 doure o frango restante da mesma maneira, adicionando a mistura de temperos que sobrou na tigela.
🔸 adicione a cebola e o 1/4 colher de chá restante de sal ao tagine e cozinhe, descoberto, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos.
🔸 amarre o coentro e a salsa em um molho com barbante de cozinha e adicione ao tagine junto com 1/2 xícara de água, frango e qualquer suco acumulado no prato.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 30 minutos.
🔸 enquanto o frango cozinha, leve o mel, o copo restante de água, o pau de canela e os damascos para ferver em uma panela pesada de 1 a 2 litros, depois reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que os damascos estejam bem macios (adicione mais água, se necessário).
🔸 assim que os damascos estiverem macios, cozinhe até que o líquido se reduza a uma cobertura, 10 a 15 minutos.
🔸 enquanto os damascos cozinham, aqueça 1/4 de xícara de óleo restante em uma frigideira pequena em fogo moderado e cozinhe as amêndoas, mexendo ocasionalmente, até dourar, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer.
🔸 dez minutos antes do frango terminar, adicione a mistura de damasco ao tagine.
🔸 descarte as ervas e o pau de canela e sirva o frango polvilhado com amêndoas por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
