🧁 Ingredientes
- 🍰 1 colher de chá de sementes de coentro
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🍰 1/4 colher de chá de açafrão
- 🧂 4 1/2 colheres de chá de sal kosher grosso, dividido
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧅 1 1/2 xícara de cebola picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍅 1 1/2 colher de sopa de pasta de tomate
- 🍽️ 1 1/4 xícara de cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de cenoura descascada
- 🥗 1 talo de aipo picado
- 🥧 4 xícaras de água
- 🍯 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de batata doce de casca vermelha
- 🥣 (inhame), descascado, cortado em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de nabos (cerca de 2 médios), descascados, cortados em fatias de 3/4 de polegada
- 🧂 3/4 xícara de azeitonas verdes curadas em salmoura, sem caroço, picadas grosseiramente
- 🫒 1/4 xícara de tomates secos ao sol (cerca de 1 onça (28 g); não embalados em óleo), em fatias finas
- 🧂 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
- 🥣 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 🍰 1 colher de chá seca hortelã
- 🍰 1 caixa de cuscuz simples de 10 onças (284 g) (cozido de acordo com as instruções da embalagem)
- 🥣 grão de bico torrado com especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
torre o coentro, o cominho e as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio até começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 legal.
🔸 transfira para o moinho de especiarias; processe até ficar bem moído.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 adicione pimenta vermelha, açafrão e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 misture rodelas de limão, suco de limão e 4 colheres de chá de sal grosso em uma frigideira pequena.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as rodelas de limão estejam quase macias, cerca de 10 minutos.
🔸 limão em conserva fresco.
🔸 escorra e pique.
🔸 faça antes: a mistura de especiarias e limão em conserva podem ser feitos com 1 semana de antecedência.
🔸 guarde a mistura de especiarias hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 transfira o limão em conserva para uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cebola; polvilhe com sal e refogue até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de especiarias torradas, alho e pasta de tomate; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione a cenoura e o aipo; mexa 2 minutos.
🔸 adicione limão em conserva picado, 4 xícaras de água, batata doce, nabos, azeitonas e tomates secos.
🔸 cozinhe com a tampa entreaberta até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 35 minutos.
🔸 junte a salsa, o coentro e a hortelã.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.
🔸 coloque o cuscuz em uma tigela grande, espalhando nas bordas e deixando bem no centro.
🔸 coloque o tagine de vegetais bem no centro.
🔸 polvilhe grão de bico torrado com especiarias e sirva.
🔸 legal.
🔸 transfira para o moinho de especiarias; processe até ficar bem moído.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 adicione pimenta vermelha, açafrão e 1/2 colher de chá de sal.
🔸 misture rodelas de limão, suco de limão e 4 colheres de chá de sal grosso em uma frigideira pequena.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as rodelas de limão estejam quase macias, cerca de 10 minutos.
🔸 limão em conserva fresco.
🔸 escorra e pique.
🔸 faça antes: a mistura de especiarias e limão em conserva podem ser feitos com 1 semana de antecedência.
🔸 guarde a mistura de especiarias hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 transfira o limão em conserva para uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cebola; polvilhe com sal e refogue até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de especiarias torradas, alho e pasta de tomate; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione a cenoura e o aipo; mexa 2 minutos.
🔸 adicione limão em conserva picado, 4 xícaras de água, batata doce, nabos, azeitonas e tomates secos.
🔸 cozinhe com a tampa entreaberta até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 35 minutos.
🔸 junte a salsa, o coentro e a hortelã.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.
🔸 coloque o cuscuz em uma tigela grande, espalhando nas bordas e deixando bem no centro.
🔸 coloque o tagine de vegetais bem no centro.
🔸 polvilhe grão de bico torrado com especiarias e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
