Tagine Vegetariano

🧁 Ingredientes

🫒 1 colher de sopa de azeite
🧅 1 cebola pequena picada
🧄 1 dente de alho picado
🥗 1 talo de aipo picado
🥘 1 cenoura cortada em cubos
🍽️ 1 colher de chá de páprica
🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
🥣 1/2 colher de chá de cominho em pó
🥗 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado ou 1/4 colher de chá em pó gengibre
🧂 2 colheres de chá de sal
🍅 1 lata (14,5 onças (142 g)) de tomate picado
🥗 1 abóbora pequena, descascada e cortada em pedaços (cerca de 2 xícaras)
🥘 2 xícaras de florzinhas de couve-flor (1 cabeça pequena)
🍰 2 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
🥧 2 xícaras de grão de bico cozido ou 1 lata (15 onças (425 g)), enxaguada e escorrida
🍲 1/4 xícara de passas ou groselhas
🍽️ 3 xícaras de cuscuz cozido

👨‍🍳 Modo de Preparo

1.

🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.

🔸 2.

🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe por 3 minutos.

🔸 3.

🔸 adicione o aipo, a cenoura, a páprica, a canela, o cominho, o gengibre e o sal.

🔸 cozinhe por mais 5 minutos, até que os vegetais estejam macios e os temperos perfumados.

🔸 4.

🔸 adicione o tomate, a abóbora, a couve-flor e o caldo de legumes e misture bem.

🔸 5.

🔸 cubra, reduza o fogo e cozinhe por 15–20 minutos.

🔸 6.

🔸 junte o grão de bico e as passas e cozinhe por mais 10–15 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

🔸 7.

🔸 sirva sobre o cuscuz com amêndoas fatiadas e azeitonas verdes ou pretas, se desejar.