🧁 Ingredientes
- 🥄 3 onças (85 g) de pancetta (bacon italiano curado não defumado), picado (menos de 1 xícara)
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧅 1 cebola pequena, finamente picada
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🥄 2 colheres de sopa de sálvia fresca finamente picada
- 🥣 8 onças (227 g) de castanhas inteiras torradas descascadas engarrafadas, grosseiramente esfareladas (1 1/2 xícaras)
- 🥚 8 onças (227 g) de massa seca com ovo, como tagliatelle ou fettuccine
- 🥣 2 onças (57 g) de parmigiano-reggiano ralado finamente (1 xícara)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 1 colher de sopa de salsinha fresca finamente picada
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a pancetta em óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo sempre, até começar a dourar, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o alho e 1 colher de sopa de sálvia e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte as castanhas e retire do fogo.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 reserve 1 1/2 xícara de água do cozimento, escorra o macarrão em uma peneira e adicione à mistura de pancetta na frigideira.
🔸 adicione 1 xícara da água reservada do cozimento junto com o queijo e a manteiga e cozinhe, mexendo sempre, em fogo alto até que a massa esteja bem revestida (adicione mais água reservada se necessário), cerca de 1 minuto.
🔸 adicione sal e pimenta a gosto e sirva polvilhado com salsa e o restante da colher de sopa de sálvia.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o alho e 1 colher de sopa de sálvia e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte as castanhas e retire do fogo.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 reserve 1 1/2 xícara de água do cozimento, escorra o macarrão em uma peneira e adicione à mistura de pancetta na frigideira.
🔸 adicione 1 xícara da água reservada do cozimento junto com o queijo e a manteiga e cozinhe, mexendo sempre, em fogo alto até que a massa esteja bem revestida (adicione mais água reservada se necessário), cerca de 1 minuto.
🔸 adicione sal e pimenta a gosto e sirva polvilhado com salsa e o restante da colher de sopa de sálvia.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
