🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola cortada ao meio
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥧 5 xícaras de água
- 🍗 1 LIBRA (0.45 kg) (cerca de 3 peitos) de peito de frango desossado e sem pele
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🥘 8 tomatillos, cascas removidas, enxaguadas e cortadas em quartos
- 🥧 2 a 3 jalapeños, com caule e cortado pela metade
- 🥘 1 xícara de coentro fresco levemente embalado, caules e folhas tenros
- 🧄 1 dente de alho
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola fatiada
- 🧂 sal e pimenta preta
- 🥘 2 1/2 xícaras de masa harina (fubá para tamales; marca maseca é recomendada)
- 🍗 2 xícaras mais 3 colheres de sopa de caldo de galinha (reservado de frango cozido)
- 🥗 3/4 xícara de banha fresca ou gordura vegetal sólida
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🍰 cerca de 30 cascas de milho
- 🥣 crema mexicano, caseiro ou comprado em loja
👨🍳 Modo de Preparo
misture a cebola, o alho, o sal e a água em uma panela e leve para ferver.
🔸 adicione os peitos de frango, o louro e o orégano e reduza o fogo para ferver.
🔸 cozinhe o frango, parcialmente coberto, por 35 minutos ou até ficar cozido.
🔸 para verificar o cozimento, corte o frango ao meio para garantir que o interior não fique mais rosado.
🔸 deixe o frango esfriar no caldo.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, retire o frango da panela.
🔸 coe e reserve o caldo.
🔸 desfie o frango à mão, separando as fibras do frango com os dedos e reserve.
🔸 misture os tomatillos, os jalapeños, o coentro, o alho e a água no liquidificador e bata até ficar bem misturado.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
🔸 quando o azeite estiver quente, acrescente a cebola e refogue até que a cebola fique mole e translúcida, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a mistura de tomatillo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe por cerca de 5 minutos ou até o molho engrossar.
🔸 adicione o frango desfiado ao molho e mexa para revestir.
🔸 deixe cozinhar por mais 3 minutos.
🔸 verifique o tempero e ajuste se necessário.
🔸 reserve.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver e retire do fogo.
🔸 adicione as cascas de milho, submergindo-as na água e tampe a panela.
🔸 mergulhe as cascas de milho na panela por 20 minutos.
🔸 devem ser macios e flexíveis e adquirir uma cor bege profunda.
🔸 retire as cascas de milho da água e embrulhe-as em papel toalha úmido até a hora de usá-las.
🔸 para fazer a masa, misture a masa harina com 2 xícaras do caldo de galinha reservado e misture bem.
🔸 a masa deve ter a consistência de uma massa dura.
🔸 reserve.
🔸 coloque a banha em uma tigela.
🔸 bata a banha na batedeira até obter um creme claro e fofo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione metade da masa e bata até ficar bem misturado.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa do caldo de galinha reservado e o restante da masa e continue batendo até que uma colher de chá da massa caia em um copo de água fria e flutue, cerca de 10 minutos.
🔸 se após 15 minutos de batida constante a massa não flutuar, siga em frente (apesar de não flutuar, a massa ficará bem).
🔸 polvilhe o fermento e o sal sobre a massa e misture bem.
🔸 coloque uma casca de milho longitudinalmente à sua frente, com o lado largo mais próximo de você.
🔸 espalhe 2 colheres de sopa de massa por toda a metade inferior (lado largo) da casca de milho, deixando uma borda de cerca de 2,5 cm de largura nos lados esquerdo e direito.
🔸 coloque 2 colheres de sopa cheias de recheio longitudinalmente no centro da massa.
🔸 pegue os dois lados compridos da palha de milho e una-os.
🔸 deixe a massa envolver o recheio apertando a casca de milho onde a massa se junta.
🔸 role os dois lados das cascas de milho na mesma direção sobre o tamal.
🔸 dobre a parte superior vazia da palha de milho e prenda-a amarrando uma tira fina de casca de milho ao redor do tamal (a parte superior ficará aberta).
🔸 repita esse processo até que todas as cascas de milho ou massa tamal se esgotem.
🔸 crie um vaporizador tamal amassando um pedaço grande de papel alumínio em uma bola grande.
🔸 coloque a bola de papel alumínio no centro de uma panela grande e arrume os tamales em pé ao redor dela.
🔸 você pode colocar tamales um na frente do outro; apenas certifique-se de que a extremidade aberta do tamal esteja voltada para cima.
🔸 despeje 1/2 polegadas (5.1 cm) de água.
🔸 cubra bem com uma tampa e cozinhe por 40 minutos.
🔸 sirva quente acompanhado de creme mexicano.
🔸 adicione os peitos de frango, o louro e o orégano e reduza o fogo para ferver.
🔸 cozinhe o frango, parcialmente coberto, por 35 minutos ou até ficar cozido.
🔸 para verificar o cozimento, corte o frango ao meio para garantir que o interior não fique mais rosado.
🔸 deixe o frango esfriar no caldo.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, retire o frango da panela.
🔸 coe e reserve o caldo.
🔸 desfie o frango à mão, separando as fibras do frango com os dedos e reserve.
🔸 misture os tomatillos, os jalapeños, o coentro, o alho e a água no liquidificador e bata até ficar bem misturado.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
🔸 quando o azeite estiver quente, acrescente a cebola e refogue até que a cebola fique mole e translúcida, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a mistura de tomatillo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe por cerca de 5 minutos ou até o molho engrossar.
🔸 adicione o frango desfiado ao molho e mexa para revestir.
🔸 deixe cozinhar por mais 3 minutos.
🔸 verifique o tempero e ajuste se necessário.
🔸 reserve.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver e retire do fogo.
🔸 adicione as cascas de milho, submergindo-as na água e tampe a panela.
🔸 mergulhe as cascas de milho na panela por 20 minutos.
🔸 devem ser macios e flexíveis e adquirir uma cor bege profunda.
🔸 retire as cascas de milho da água e embrulhe-as em papel toalha úmido até a hora de usá-las.
🔸 para fazer a masa, misture a masa harina com 2 xícaras do caldo de galinha reservado e misture bem.
🔸 a masa deve ter a consistência de uma massa dura.
🔸 reserve.
🔸 coloque a banha em uma tigela.
🔸 bata a banha na batedeira até obter um creme claro e fofo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione metade da masa e bata até ficar bem misturado.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa do caldo de galinha reservado e o restante da masa e continue batendo até que uma colher de chá da massa caia em um copo de água fria e flutue, cerca de 10 minutos.
🔸 se após 15 minutos de batida constante a massa não flutuar, siga em frente (apesar de não flutuar, a massa ficará bem).
🔸 polvilhe o fermento e o sal sobre a massa e misture bem.
🔸 coloque uma casca de milho longitudinalmente à sua frente, com o lado largo mais próximo de você.
🔸 espalhe 2 colheres de sopa de massa por toda a metade inferior (lado largo) da casca de milho, deixando uma borda de cerca de 2,5 cm de largura nos lados esquerdo e direito.
🔸 coloque 2 colheres de sopa cheias de recheio longitudinalmente no centro da massa.
🔸 pegue os dois lados compridos da palha de milho e una-os.
🔸 deixe a massa envolver o recheio apertando a casca de milho onde a massa se junta.
🔸 role os dois lados das cascas de milho na mesma direção sobre o tamal.
🔸 dobre a parte superior vazia da palha de milho e prenda-a amarrando uma tira fina de casca de milho ao redor do tamal (a parte superior ficará aberta).
🔸 repita esse processo até que todas as cascas de milho ou massa tamal se esgotem.
🔸 crie um vaporizador tamal amassando um pedaço grande de papel alumínio em uma bola grande.
🔸 coloque a bola de papel alumínio no centro de uma panela grande e arrume os tamales em pé ao redor dela.
🔸 você pode colocar tamales um na frente do outro; apenas certifique-se de que a extremidade aberta do tamal esteja voltada para cima.
🔸 despeje 1/2 polegadas (5.1 cm) de água.
🔸 cubra bem com uma tampa e cozinhe por 40 minutos.
🔸 sirva quente acompanhado de creme mexicano.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
