🧁 Ingredientes
- 🍯 1 tábua de cedro vermelho não tratada (cerca de 12 x 10 x 1 polegada (2.5 cm))
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍅 2 tomates ameixa, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🧅 1 cebola doce pequena (como vidalia ou maui), cortada em quatro
- 🍯 1 pimentão vermelho grande, cortado ao meio no sentido do comprimento
- 🥘 1/2 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço, picadas grosseiramente
- 🥣 3 filés de anchova, finamente picado
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍽️ 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 🥧 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
- 🍚 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco ou vinagre de arroz sem tempero
- 🥘 4 filés de tamboril de 6 onças (170 g)
- 🥘 8 fatias longas e finas de presunto
👨🍳 Modo de Preparo
encha a assadeira com água.
🔸 adicione prancha de cedro; pese com uma lata ou panela pequena para manter submerso e deixe de molho por 1 dia.
🔸 prepare o churrasco (fogo alto).
🔸 pincele a grelha com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 disponha os tomates, a cebola e o pimentão em uma assadeira com borda.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; regue com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 grelhe os vegetais até ficarem levemente carbonizados e com bolhas, virando ocasionalmente com uma pinça, cerca de 4 minutos para os tomates e 8 minutos para a cebola e o pimentão.
🔸 retorne os vegetais para a mesma assadeira e deixe esfriar um pouco.
🔸 descasque as metades do tomate; descasque as metades da pimenta.
🔸 pique todos os vegetais grosseiramente e coloque em uma tigela média.
🔸 adicione azeitonas, anchovas, alho, manjericão, alcaparras, vinagre e 1 colher de sopa de óleo restante.
🔸 misture bem.
🔸 tempere o tempero a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 hora de antecedência.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.) polvilhe os filés com sal e pimenta.
🔸 enrole 2 fatias de presunto em volta de cada filé, deixando a parte superior e inferior expostas.
🔸 prenda o presunto com palitos de dente.
🔸 pressione levemente cada filé para achatar a parte superior.
🔸 drene a prancha de cedro.
🔸 coloque os filés na tábua.
🔸 coloque 1/4 xícara de tempero sobre cada filé e pressione para aderir.
🔸 coloque a prancha na grelha; cobrir churrasqueira.
🔸 cozinhe o peixe até ficar opaco no centro e o termômetro inserido no centro registrar 120°F (49°C), verificando ocasionalmente e borrifando água na tábua se começar a queimar, cerca de 18 minutos.
🔸 transfira o peixe para os pratos.
🔸 sirva, passando o tempero restante.
🔸 adicione prancha de cedro; pese com uma lata ou panela pequena para manter submerso e deixe de molho por 1 dia.
🔸 prepare o churrasco (fogo alto).
🔸 pincele a grelha com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 disponha os tomates, a cebola e o pimentão em uma assadeira com borda.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; regue com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 grelhe os vegetais até ficarem levemente carbonizados e com bolhas, virando ocasionalmente com uma pinça, cerca de 4 minutos para os tomates e 8 minutos para a cebola e o pimentão.
🔸 retorne os vegetais para a mesma assadeira e deixe esfriar um pouco.
🔸 descasque as metades do tomate; descasque as metades da pimenta.
🔸 pique todos os vegetais grosseiramente e coloque em uma tigela média.
🔸 adicione azeitonas, anchovas, alho, manjericão, alcaparras, vinagre e 1 colher de sopa de óleo restante.
🔸 misture bem.
🔸 tempere o tempero a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 hora de antecedência.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.) polvilhe os filés com sal e pimenta.
🔸 enrole 2 fatias de presunto em volta de cada filé, deixando a parte superior e inferior expostas.
🔸 prenda o presunto com palitos de dente.
🔸 pressione levemente cada filé para achatar a parte superior.
🔸 drene a prancha de cedro.
🔸 coloque os filés na tábua.
🔸 coloque 1/4 xícara de tempero sobre cada filé e pressione para aderir.
🔸 coloque a prancha na grelha; cobrir churrasqueira.
🔸 cozinhe o peixe até ficar opaco no centro e o termômetro inserido no centro registrar 120°F (49°C), verificando ocasionalmente e borrifando água na tábua se começar a queimar, cerca de 18 minutos.
🔸 transfira o peixe para os pratos.
🔸 sirva, passando o tempero restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
