🧁 Ingredientes
- 🥛 480 g / 2 xícaras de leite integral
- 🍬 uma lata de 380 g / 13,5 onças (142 g) de leite de coco sem açúcar
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥧 80 g / 1/2 xícara de tapioca pérola pequena
- 🍲 1/4 abacaxi, descascado, sem núcleo e cortado em cubos pequenos, ou uma lata de 225 g / 8 onças (227 g) de pedaços de abacaxi, em seus próprios sucos, cortados em pedaços menores pedaços
- 🍰 uma lata de 335 g / 12 onças (340 g) de suco de maçã concentrado congelado, descongelado
- 🥘 1 fava de baunilha
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🍽️ 1 manga grande ou 2 pequenas, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos
- 🍋 raspas finamente raladas e suco de 1 limão
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 em uma panela pequena, misture o leite, o leite de coco e a baunilha e leve para ferver suavemente em fogo médio-baixo.
🔸 junte a tapioca, diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos ou até que a tapioca amoleça.
🔸 a tapioca ficará translúcida e não terá mais o centro branco quando estiver totalmente cozida.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, coloque o abacaxi (fresco ou enlatado com suco) e o suco concentrado de maçã em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 usando uma pequena faca, divida a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, e raspe as sementes no suco.
🔸 3.
🔸 diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe o suco e as frutas por 20 a 25 minutos ou até que o suco fique espesso e xaroposo.
🔸 ele vai engrossar e ferver um pouco mais devagar à medida que reduz.
🔸 cuidado para não ferver nem queimar; pode ser necessário diminuir o calor à medida que engrossa.
🔸 retire do fogo e coe o suco do abacaxi.
🔸 coloque o abacaxi em uma tigela e leve à geladeira até esfriar.
🔸 4.
🔸 retire a tapioca do fogo e acrescente o suco reduzido e o sal.
🔸 transfira a mistura de tapioca para uma tigela, cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos 3 horas ou durante a noite.
🔸 5.
🔸 pouco antes de servir, misture cerca de metade da manga cortada em cubos e o suco de limão na tapioca.
🔸 divida o pudim uniformemente em copos transparentes.
🔸 dobre a manga restante no abacaxi picado reservado.
🔸 coloque as frutas por cima do pudim para cobrir em uma camada uniforme.
🔸 decore com um pouco de raspas de limão.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 em uma panela pequena, misture o leite, o leite de coco e a baunilha e leve para ferver suavemente em fogo médio-baixo.
🔸 junte a tapioca, diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos ou até que a tapioca amoleça.
🔸 a tapioca ficará translúcida e não terá mais o centro branco quando estiver totalmente cozida.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, coloque o abacaxi (fresco ou enlatado com suco) e o suco concentrado de maçã em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 usando uma pequena faca, divida a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, e raspe as sementes no suco.
🔸 3.
🔸 diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe o suco e as frutas por 20 a 25 minutos ou até que o suco fique espesso e xaroposo.
🔸 ele vai engrossar e ferver um pouco mais devagar à medida que reduz.
🔸 cuidado para não ferver nem queimar; pode ser necessário diminuir o calor à medida que engrossa.
🔸 retire do fogo e coe o suco do abacaxi.
🔸 coloque o abacaxi em uma tigela e leve à geladeira até esfriar.
🔸 4.
🔸 retire a tapioca do fogo e acrescente o suco reduzido e o sal.
🔸 transfira a mistura de tapioca para uma tigela, cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos 3 horas ou durante a noite.
🔸 5.
🔸 pouco antes de servir, misture cerca de metade da manga cortada em cubos e o suco de limão na tapioca.
🔸 divida o pudim uniformemente em copos transparentes.
🔸 dobre a manga restante no abacaxi picado reservado.
🔸 coloque as frutas por cima do pudim para cobrir em uma camada uniforme.
🔸 decore com um pouco de raspas de limão.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
