🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥛 1/4 xícara de crème fraîche ou creme de leite
- 🥧 3 xícaras de suco de romã puro refrigerado
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍲 7 maçãs golden delicious médias (cerca de 3 1/4 LIBRAS (1.47 kg)), descascadas, cortadas em quartos, sem caroço
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🧂 picada grande de sal kosher grosso
- 🥄 sorvete de baunilha
👨🍳 Modo de Preparo
misture os primeiros 3 ingredientes no processador por 5 segundos.
🔸 adicione a manteiga gelada e misture até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione o creme fraîche.
🔸 misture, ligando/desligando, até formar grumos úmidos.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 enrolar; relaxe por 1 hora.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter um círculo de 28 centímetros de diâmetro.
🔸 deslize para uma assadeira sem borda, cubra e leve à geladeira até a hora de usar, por até 1 dia.
🔸 ferva o suco de romã em uma panela grande e pesada até reduzir a 1 xícara de xarope, cerca de 15 minutos.
🔸 faça antes: o xarope de romã pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 espalhe manteiga em temperatura ambiente uniformemente na parte inferior e superior da frigideira média e resistente ao forno (25 centímetros na parte superior; 20 centímetros na parte inferior; 21/4 polegadas (13.3 cm) de profundidade).
🔸 polvilhe açúcar uniformemente sobre a manteiga.
🔸 cozinhe em fogo médio sem mexer até a mistura borbulhar, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 coloque os quartos de maçã em uma extremidade ao redor da borda da frigideira, apoiando uma borda cortada na lateral da panela e encaixando-a perfeitamente.
🔸 coloque quantas maçãs couberem no centro.
🔸 polvilhe as maçãs com pimenta da jamaica e sal.
🔸 cozinhe as maçãs em fogo médio-alto sem mexer até que um xarope espesso e âmbar borbulhe, adicionando as maçãs restantes conforme o espaço permitir (as maçãs encolherão à medida que cozinham), cerca de 20 minutos.
🔸 despeje 1/4 xícara de xarope de romã (a mistura irá borbulhar).
🔸 cozinhe até que os sucos engrossem novamente, 4 a 5 minutos (o xarope ficará âmbar profundo).
🔸 retire do fogo.
🔸 usando uma espátula, pressione as maçãs suavemente em direção ao centro e depois para baixo para compactar.
🔸 deslize a crosta sobre as maçãs.
🔸 pressione a crosta ao redor das maçãs na borda da frigideira.
🔸 faça 4 fendas na parte superior para que o vapor escape.
🔸 asse a torta até que a crosta fique marrom e os sucos na borda fiquem espessos e de cor escarlate escuro, 25 a 30 minutos.
🔸 retire a frigideira do forno; deixe descansar por 1 minuto.
🔸 coloque o prato grande sobre a frigideira.
🔸 usando luvas de forno e segurando o prato e a frigideira firmemente juntos, inverta a torta no prato.
🔸 retire a frigideira com cuidado.
🔸 devolva à torta todas as maçãs que possam estar presas na frigideira.
🔸 deixe esfriar pelo menos 15 minutos.
🔸 sirva a tarte tatin quente ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha e regue com o restante da calda de romã.
🔸 adicione a manteiga gelada e misture até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione o creme fraîche.
🔸 misture, ligando/desligando, até formar grumos úmidos.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 enrolar; relaxe por 1 hora.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter um círculo de 28 centímetros de diâmetro.
🔸 deslize para uma assadeira sem borda, cubra e leve à geladeira até a hora de usar, por até 1 dia.
🔸 ferva o suco de romã em uma panela grande e pesada até reduzir a 1 xícara de xarope, cerca de 15 minutos.
🔸 faça antes: o xarope de romã pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 espalhe manteiga em temperatura ambiente uniformemente na parte inferior e superior da frigideira média e resistente ao forno (25 centímetros na parte superior; 20 centímetros na parte inferior; 21/4 polegadas (13.3 cm) de profundidade).
🔸 polvilhe açúcar uniformemente sobre a manteiga.
🔸 cozinhe em fogo médio sem mexer até a mistura borbulhar, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 coloque os quartos de maçã em uma extremidade ao redor da borda da frigideira, apoiando uma borda cortada na lateral da panela e encaixando-a perfeitamente.
🔸 coloque quantas maçãs couberem no centro.
🔸 polvilhe as maçãs com pimenta da jamaica e sal.
🔸 cozinhe as maçãs em fogo médio-alto sem mexer até que um xarope espesso e âmbar borbulhe, adicionando as maçãs restantes conforme o espaço permitir (as maçãs encolherão à medida que cozinham), cerca de 20 minutos.
🔸 despeje 1/4 xícara de xarope de romã (a mistura irá borbulhar).
🔸 cozinhe até que os sucos engrossem novamente, 4 a 5 minutos (o xarope ficará âmbar profundo).
🔸 retire do fogo.
🔸 usando uma espátula, pressione as maçãs suavemente em direção ao centro e depois para baixo para compactar.
🔸 deslize a crosta sobre as maçãs.
🔸 pressione a crosta ao redor das maçãs na borda da frigideira.
🔸 faça 4 fendas na parte superior para que o vapor escape.
🔸 asse a torta até que a crosta fique marrom e os sucos na borda fiquem espessos e de cor escarlate escuro, 25 a 30 minutos.
🔸 retire a frigideira do forno; deixe descansar por 1 minuto.
🔸 coloque o prato grande sobre a frigideira.
🔸 usando luvas de forno e segurando o prato e a frigideira firmemente juntos, inverta a torta no prato.
🔸 retire a frigideira com cuidado.
🔸 devolva à torta todas as maçãs que possam estar presas na frigideira.
🔸 deixe esfriar pelo menos 15 minutos.
🔸 sirva a tarte tatin quente ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha e regue com o restante da calda de romã.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
