🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo crua
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥗 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
- 🥚 2 ovos grandes, separados
- 🍬 6 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
- 🍰 1 colher de sopa de bourbon
- 🍲 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥗 pitada de bicarbonato de sódio
- 🥗 1 xícara de tâmaras medjool picadas sem caroço
- 🌰 2/3 xícara de nozes picadas grosseiramente
- 🍰 chantilly
👨🍳 Modo de Preparo
usando o botão liga / desliga, misture a farinha, a manteiga e o sal no processador até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água gelada.
🔸 misture, ligando / desligando, até formar grumos úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá, se estiver seco.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 33 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de 23 cm com fundo removível.
🔸 corte toda a saliência, exceto 1/4 de polegada, deixando as laterais da massa mais altas do que as da panela.
🔸 congele a crosta por 15 minutos.
🔸 forre a crosta com papel alumínio e feijão seco.
🔸 asse até que os lados estejam firmes, cerca de 20 minutos.
🔸 remova o papel alumínio e o feijão.
🔸 asse a crosta até dourar, furando com um garfo se a crosta borbulhar, cerca de 15 minutos.
🔸 crosta fria na gradinha.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 bata as gemas, 4 colheres de sopa de açúcar, mel, bourbon, baunilha e sal em uma tigela grande até engrossar.
🔸 junte a farinha e o bicarbonato de sódio, depois as tâmaras e as nozes.
🔸 bata as claras em uma tigela média até formar picos moles.
🔸 adicione 2 colheres de açúcar; bata até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre as claras na mistura de tâmaras em 3 adições.
🔸 espalhe o recheio na crosta.
🔸 asse a torta até que o recheio esteja inchado, marrom escuro e firme no centro, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar a torta na gradinha por pelo menos 30 minutos.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente com chantilly.
🔸 faça com antecedência a torta pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água gelada.
🔸 misture, ligando / desligando, até formar grumos úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá, se estiver seco.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 33 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de 23 cm com fundo removível.
🔸 corte toda a saliência, exceto 1/4 de polegada, deixando as laterais da massa mais altas do que as da panela.
🔸 congele a crosta por 15 minutos.
🔸 forre a crosta com papel alumínio e feijão seco.
🔸 asse até que os lados estejam firmes, cerca de 20 minutos.
🔸 remova o papel alumínio e o feijão.
🔸 asse a crosta até dourar, furando com um garfo se a crosta borbulhar, cerca de 15 minutos.
🔸 crosta fria na gradinha.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 bata as gemas, 4 colheres de sopa de açúcar, mel, bourbon, baunilha e sal em uma tigela grande até engrossar.
🔸 junte a farinha e o bicarbonato de sódio, depois as tâmaras e as nozes.
🔸 bata as claras em uma tigela média até formar picos moles.
🔸 adicione 2 colheres de açúcar; bata até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre as claras na mistura de tâmaras em 3 adições.
🔸 espalhe o recheio na crosta.
🔸 asse a torta até que o recheio esteja inchado, marrom escuro e firme no centro, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar a torta na gradinha por pelo menos 30 minutos.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente com chantilly.
🔸 faça com antecedência a torta pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
