🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🧈 9 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥚 1 ovo grande
- 🍰 3 a 5 colheres de sopa de água gelada
- 🌰 2 xícaras de nozes (8 onças (227 g))
- 🥛 2/3 xícara de creme de leite
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍬 1 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa açúcar, dividido
- 🧈 1/2 barra de manteiga sem sal, cortada em colheres de sopa
- 🥗 equipamento: uma forma de torta de 23 centímetros com fundo removível
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande (ou bata no processador de alimentos).
🔸 misture a manteiga com a ponta dos dedos ou com um liquidificador (ou bata no processador) até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 bata o ovo e 3 colheres de sopa de água gelada com um garfo e misture na mistura de farinha (ou leguminosa) até incorporar.
🔸 aperte um punhado pequeno: se a massa não ficar firme, adicione mais água gelada, 1/2 colher de sopa de cada vez, mexendo (ou pulsando) até incorporar.
🔸 (não trabalhe demais a mistura ou a massa ficará dura.) junte a massa, com um raspador de massa, se tiver um, e pressione até formar um disco de 12 cm.
🔸 leve à geladeira, embrulhado em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 abra a massa entre 2 folhas de filme plástico em um círculo de 30 centímetros.
🔸 (se a massa ficar muito mole para trabalhar, leve à geladeira até ficar firme, 10 a 15 minutos.) coloque a massa na forma de torta (descarte o filme plástico), pressionando contra a lateral.
🔸 passe o rolo sobre a borda superior para cortar o excesso de massa e pressione a lateral para fazer a massa subir um pouco acima da borda da assadeira.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 forre uma assadeira de 4 lados com papel alumínio e leve ao forno.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 torre levemente as nozes em uma assadeira, por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e retorne a panela ao forno.
🔸 aqueça o creme em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
🔸 leve água e 1 1/2 xícara de açúcar para ferver em uma panela pesada de 3 litros em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, remova todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 ferva, sem mexer, girando a panela de vez em quando para que a cor do caramelo fique uniforme, até ficar âmbar.
🔸 retire do fogo e adicione imediatamente, mas lentamente, o creme quente (ele irá borbulhar furiosamente).
🔸 assim que as bolhas diminuirem, junte as nozes e a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo por 2 minutos.
🔸 despeje o recheio na casca da torta e polvilhe uniformemente com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes.
🔸 asse na assadeira por 25 minutos (verifique a torta após 15 minutos e, se a parte superior ficar muito escura em alguns pontos, cubra frouxamente com papel alumínio).
🔸 reduza o forno para 325°F (163°C) e asse até que o recheio esteja firme e dourado e a crosta esteja dourada, mais 10 a 15 minutos (o recheio pode transbordar em alguns pontos).
🔸 deixe a torta esfriar para aquecer na forma de torta por 30 a 45 minutos e, em seguida, remova a lateral da forma (não esfrie completamente antes de remover a lateral da forma ou a torta grudará).
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 misture a manteiga com a ponta dos dedos ou com um liquidificador (ou bata no processador) até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 bata o ovo e 3 colheres de sopa de água gelada com um garfo e misture na mistura de farinha (ou leguminosa) até incorporar.
🔸 aperte um punhado pequeno: se a massa não ficar firme, adicione mais água gelada, 1/2 colher de sopa de cada vez, mexendo (ou pulsando) até incorporar.
🔸 (não trabalhe demais a mistura ou a massa ficará dura.) junte a massa, com um raspador de massa, se tiver um, e pressione até formar um disco de 12 cm.
🔸 leve à geladeira, embrulhado em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 abra a massa entre 2 folhas de filme plástico em um círculo de 30 centímetros.
🔸 (se a massa ficar muito mole para trabalhar, leve à geladeira até ficar firme, 10 a 15 minutos.) coloque a massa na forma de torta (descarte o filme plástico), pressionando contra a lateral.
🔸 passe o rolo sobre a borda superior para cortar o excesso de massa e pressione a lateral para fazer a massa subir um pouco acima da borda da assadeira.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 forre uma assadeira de 4 lados com papel alumínio e leve ao forno.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 torre levemente as nozes em uma assadeira, por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e retorne a panela ao forno.
🔸 aqueça o creme em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
🔸 leve água e 1 1/2 xícara de açúcar para ferver em uma panela pesada de 3 litros em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, remova todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 ferva, sem mexer, girando a panela de vez em quando para que a cor do caramelo fique uniforme, até ficar âmbar.
🔸 retire do fogo e adicione imediatamente, mas lentamente, o creme quente (ele irá borbulhar furiosamente).
🔸 assim que as bolhas diminuirem, junte as nozes e a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo por 2 minutos.
🔸 despeje o recheio na casca da torta e polvilhe uniformemente com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes.
🔸 asse na assadeira por 25 minutos (verifique a torta após 15 minutos e, se a parte superior ficar muito escura em alguns pontos, cubra frouxamente com papel alumínio).
🔸 reduza o forno para 325°F (163°C) e asse até que o recheio esteja firme e dourado e a crosta esteja dourada, mais 10 a 15 minutos (o recheio pode transbordar em alguns pontos).
🔸 deixe a torta esfriar para aquecer na forma de torta por 30 a 45 minutos e, em seguida, remova a lateral da forma (não esfrie completamente antes de remover a lateral da forma ou a torta grudará).
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
