🧁 Ingredientes
- 🍽️ 5 pink lady ou outras maçãs crocantes (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), descascadas
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥄 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥄 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🍝 1 folha de massa folhada congelada (um pacote de 14 onças (397 g) ou metade de um pacote de 17,3 onças (85 g)), descongelado
- 🌾 farinha multiuso (para superfície)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°.
🔸 corte as maçãs o mais próximo possível do caroço em três lóbulos; reserve.
🔸 espalhe metade do açúcar em uma frigideira pesada de 9 'e raspe as sementes de baunilha; descarte a vagem.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar derreter e começar a caramelizar, 6–8 minutos (se estiver usando uma frigideira de ferro fundido, teste a cor do caramelo colocando um pouco em um prato branco.
🔸 deve ser âmbar claro).
🔸 adicione o açúcar restante e cozinhe até que todo o açúcar esteja dissolvido e adquira uma cor âmbar profunda.
🔸 junte a manteiga, o vinagre e o sal.
🔸 coloque as maçãs com o lado cortado voltado para baixo na frigideira e cozinhe até que comecem a soltar um pouco do suco e encolha um pouco, 5–8 minutos.
🔸 vire as maçãs com cuidado e junte-as para que se sobreponham ligeiramente.
🔸 (as maçãs vão encolher mais à medida que assam, por isso precisam ser bem embaladas desde o início.) retire do fogo.
🔸 abra delicadamente a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada, apenas para suavizar os vincos; corte em um círculo que caiba perfeitamente e fique dentro da frigideira.
🔸 cubra as maçãs com massa folhada e leve a frigideira ao forno.
🔸 asse até que a massa esteja estufada e começando a dourar em alguns pontos, 20–25 minutos.
🔸 reduza o fogo para 350° e leve ao forno até que as maçãs estejam macias e a massa esteja dourada e totalmente cozida, mais 20-25 minutos.
🔸 deixe descansar por 5 minutos antes de inverter em uma travessa.
🔸 corte as maçãs o mais próximo possível do caroço em três lóbulos; reserve.
🔸 espalhe metade do açúcar em uma frigideira pesada de 9 'e raspe as sementes de baunilha; descarte a vagem.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar derreter e começar a caramelizar, 6–8 minutos (se estiver usando uma frigideira de ferro fundido, teste a cor do caramelo colocando um pouco em um prato branco.
🔸 deve ser âmbar claro).
🔸 adicione o açúcar restante e cozinhe até que todo o açúcar esteja dissolvido e adquira uma cor âmbar profunda.
🔸 junte a manteiga, o vinagre e o sal.
🔸 coloque as maçãs com o lado cortado voltado para baixo na frigideira e cozinhe até que comecem a soltar um pouco do suco e encolha um pouco, 5–8 minutos.
🔸 vire as maçãs com cuidado e junte-as para que se sobreponham ligeiramente.
🔸 (as maçãs vão encolher mais à medida que assam, por isso precisam ser bem embaladas desde o início.) retire do fogo.
🔸 abra delicadamente a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada, apenas para suavizar os vincos; corte em um círculo que caiba perfeitamente e fique dentro da frigideira.
🔸 cubra as maçãs com massa folhada e leve a frigideira ao forno.
🔸 asse até que a massa esteja estufada e começando a dourar em alguns pontos, 20–25 minutos.
🔸 reduza o fogo para 350° e leve ao forno até que as maçãs estejam macias e a massa esteja dourada e totalmente cozida, mais 20-25 minutos.
🔸 deixe descansar por 5 minutos antes de inverter em uma travessa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
