🧁 Ingredientes
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥄 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🥣 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de conhaque, dividido
- 🍽️ 2 LIBRAS (0.91 kg) de pink lady ou outras maçãs crocantes (cerca de 4 médias), descascadas, sem caroço, esquartejadas
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de caquis fuyu (cerca de 4), descascado, cortado ao meio
- 🍝 1 folha de massa folhada congelada (um pacote de 14 onças (397 g) ou meio pacote de 17,3 onças (85 g)), descongelado
- 🌾 farinha multiuso (para polvilhar)
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🥣 uma frigideira refratária de ferro fundido ou resistente de 11
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a manteiga em uma frigideira de 11 'em fogo médio, pincelando as laterais da frigideira com manteiga enquanto ela derrete.
🔸 polvilhe açúcar uniformemente no fundo da frigideira e raspe as sementes de baunilha; salve o pod para outro uso.
🔸 cozinhe, sem mexer, até que o açúcar esteja uniformemente umedecido, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o sal e 1 colher de sopa.
🔸 conhaque e retire a panela do fogo.
🔸 disponha quantas maçãs couberem, com o lado arredondado para baixo, em um círculo bem fechado ao redor da borda externa da frigideira; reserve as maçãs restantes.
🔸 preencha o centro com caquis, com o lado arredondado para baixo.
🔸 cozinhe em fogo médio até que os sucos comecem a borbulhar, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando (à medida que as maçãs cozinham, elas encolherão; coloque as maçãs cruas restantes nas aberturas, reservando os pedaços extras para outro uso) até que as maçãs estejam macias e o caramelo tenha uma cor dourada profunda, 35–40 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque a frigideira em uma assadeira forrada com papel alumínio para evitar respingos.
🔸 abra delicadamente a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada e alise os vincos.
🔸 corte em formato redondo que caiba perfeitamente e encaixe dentro da frigideira.
🔸 cubra as maçãs com massa folhada.
🔸 asse até que a massa esteja estufada e dourada, 30–35 minutos.
🔸 transfira a frigideira para uma gradinha e deixe descansar até que o caramelo borbulhante desapareça, cerca de 5 minutos.
🔸 passe suavemente uma faca de manteiga nas bordas da frigideira e, em seguida, inverta uma travessa com a borda sobre a frigideira.
🔸 usando porta-panelas para segurar a frigideira e o prato bem juntos, inverta a torta no prato.
🔸 usando uma faca de mesa ou espátula de borracha, pressione qualquer fruta que grude na frigideira sobre a torta e, em seguida, pincele o excesso de caramelo da frigideira sobre a torta.
🔸 deixe esfriar pelo menos 15 minutos.
🔸 enquanto isso, na batedeira em velocidade média-alta, bata o creme de leite até obter picos médios em uma tigela grande e acrescente 1 colher de chá restante.
🔸 conhaque.
🔸 sirva a torta com chantilly.
🔸 polvilhe açúcar uniformemente no fundo da frigideira e raspe as sementes de baunilha; salve o pod para outro uso.
🔸 cozinhe, sem mexer, até que o açúcar esteja uniformemente umedecido, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o sal e 1 colher de sopa.
🔸 conhaque e retire a panela do fogo.
🔸 disponha quantas maçãs couberem, com o lado arredondado para baixo, em um círculo bem fechado ao redor da borda externa da frigideira; reserve as maçãs restantes.
🔸 preencha o centro com caquis, com o lado arredondado para baixo.
🔸 cozinhe em fogo médio até que os sucos comecem a borbulhar, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando (à medida que as maçãs cozinham, elas encolherão; coloque as maçãs cruas restantes nas aberturas, reservando os pedaços extras para outro uso) até que as maçãs estejam macias e o caramelo tenha uma cor dourada profunda, 35–40 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque a frigideira em uma assadeira forrada com papel alumínio para evitar respingos.
🔸 abra delicadamente a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada e alise os vincos.
🔸 corte em formato redondo que caiba perfeitamente e encaixe dentro da frigideira.
🔸 cubra as maçãs com massa folhada.
🔸 asse até que a massa esteja estufada e dourada, 30–35 minutos.
🔸 transfira a frigideira para uma gradinha e deixe descansar até que o caramelo borbulhante desapareça, cerca de 5 minutos.
🔸 passe suavemente uma faca de manteiga nas bordas da frigideira e, em seguida, inverta uma travessa com a borda sobre a frigideira.
🔸 usando porta-panelas para segurar a frigideira e o prato bem juntos, inverta a torta no prato.
🔸 usando uma faca de mesa ou espátula de borracha, pressione qualquer fruta que grude na frigideira sobre a torta e, em seguida, pincele o excesso de caramelo da frigideira sobre a torta.
🔸 deixe esfriar pelo menos 15 minutos.
🔸 enquanto isso, na batedeira em velocidade média-alta, bata o creme de leite até obter picos médios em uma tigela grande e acrescente 1 colher de chá restante.
🔸 conhaque.
🔸 sirva a torta com chantilly.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
