🧁 Ingredientes
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos
- 🥣 2 colheres de sopa de xarope de milho light
- 🍲 4 peras bosc grandes (2 1/4 a 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg)), descascadas, cortadas ao meio, sem núcleo
- 🍝 1 folha de massa folhada congelada (metade do pacote de 17,3 onças (85 g)), descongelada
- 🥘 1 1/2 colheres de sopa de néctar de pêra
- 🍬 sorvete redemoinho balsâmico com açúcar mascavo
👨🍳 Modo de Preparo
posicione 1 grelha no centro e 1 grelha no terço superior do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 polvilhe açúcar uniformemente sobre o fundo de uma forma de bolo pesada de 23 cm de diâmetro com laterais de 5 cm de altura.
🔸 espalhe cubos de manteiga sobre o açúcar e regue com xarope de milho light.
🔸 disponha as metades das peras, com o lado cortado para cima e a extremidade estreita apontando para o centro, confortavelmente na forma de bolo (as peras podem não ficar planas, mas encolherão durante o cozimento e caberão uniformemente).
🔸 coloque a panela na grelha central do forno.
🔸 asse as peras até ficarem macias e marrom-escuras em alguns pontos, cerca de 2 3/4 horas.
🔸 enquanto isso, forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 desdobre a folha de massa folhada descongelada na superfície de trabalho.
🔸 usando outra forma de bolo de 23 cm de diâmetro como guia, corte um círculo de 23 cm da folha de massa.
🔸 coloque a massa na assadeira preparada.
🔸 coloque a assadeira na grelha superior do forno e leve ao forno até estufar e dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente a massa.
🔸 usando uma escumadeira, retire cuidadosamente as peras da calda na forma de bolo e transfira para um prato grande para esfriar.
🔸 faça com antecedência as peras e a massa podem ser feitas com 4 horas de antecedência.
🔸 reserve a forma de bolo com calda.
🔸 deixe as peras, a massa e a calda repousarem em temperatura ambiente.
🔸 antes de servir, coloque a massa redonda, com o lado achatado para cima, em uma travessa.
🔸 arrume as peras com cuidado, com o lado cortado para baixo e a ponta estreita no centro, sobre a massa redonda.
🔸 coloque a panela com calda em fogo médio-alto.
🔸 ferva até que a calda fique com uma cor âmbar escura, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o néctar de pêra (a mistura irá borbulhar).
🔸 bata até o caramelo ficar homogêneo e, em seguida, coloque sobre as peras.
🔸 por se tratar de uma refeição especial, esbanje um pouco servindo um vinho de sobremesa.
🔸 com a tarte tatin de pêra, gostamos do dolce de napa valley 2005 (califórnia, us$ 85 por 375 ml).
🔸 este vinho ao estilo sauternes é rico e elegante, com sabores de damasco seco, madressilva e amêndoa torrada.
🔸 por se tratar de um vinho doce e de sabor intenso, cada convidado necessita apenas de um pequeno copo.
🔸 polvilhe açúcar uniformemente sobre o fundo de uma forma de bolo pesada de 23 cm de diâmetro com laterais de 5 cm de altura.
🔸 espalhe cubos de manteiga sobre o açúcar e regue com xarope de milho light.
🔸 disponha as metades das peras, com o lado cortado para cima e a extremidade estreita apontando para o centro, confortavelmente na forma de bolo (as peras podem não ficar planas, mas encolherão durante o cozimento e caberão uniformemente).
🔸 coloque a panela na grelha central do forno.
🔸 asse as peras até ficarem macias e marrom-escuras em alguns pontos, cerca de 2 3/4 horas.
🔸 enquanto isso, forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 desdobre a folha de massa folhada descongelada na superfície de trabalho.
🔸 usando outra forma de bolo de 23 cm de diâmetro como guia, corte um círculo de 23 cm da folha de massa.
🔸 coloque a massa na assadeira preparada.
🔸 coloque a assadeira na grelha superior do forno e leve ao forno até estufar e dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente a massa.
🔸 usando uma escumadeira, retire cuidadosamente as peras da calda na forma de bolo e transfira para um prato grande para esfriar.
🔸 faça com antecedência as peras e a massa podem ser feitas com 4 horas de antecedência.
🔸 reserve a forma de bolo com calda.
🔸 deixe as peras, a massa e a calda repousarem em temperatura ambiente.
🔸 antes de servir, coloque a massa redonda, com o lado achatado para cima, em uma travessa.
🔸 arrume as peras com cuidado, com o lado cortado para baixo e a ponta estreita no centro, sobre a massa redonda.
🔸 coloque a panela com calda em fogo médio-alto.
🔸 ferva até que a calda fique com uma cor âmbar escura, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o néctar de pêra (a mistura irá borbulhar).
🔸 bata até o caramelo ficar homogêneo e, em seguida, coloque sobre as peras.
🔸 por se tratar de uma refeição especial, esbanje um pouco servindo um vinho de sobremesa.
🔸 com a tarte tatin de pêra, gostamos do dolce de napa valley 2005 (califórnia, us$ 85 por 375 ml).
🔸 este vinho ao estilo sauternes é rico e elegante, com sabores de damasco seco, madressilva e amêndoa torrada.
🔸 por se tratar de um vinho doce e de sabor intenso, cada convidado necessita apenas de um pequeno copo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
