Tigela de abacate-miso-cogumelo

🧁 Ingredientes

🫒 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado ou azeite de oliva extra-virgem
🍯 6 xícaras de cogumelos mistos em fatias finas: shiitake, maitake, buna-shimeji ou seus cogumelos favoritos
🥄 1 colher de sopa de molho de soja tamari com teor reduzido de sódio
🥘 1 colher de sopa de mirin
🍚 4 xícaras de grãos cozidos: sua escolha de arroz integral, freekeh, farro ou quinoa
🧂 4 xícaras de verduras frescas embaladas, como rúcula ou folhas de couve picadas finamente (reserve 3 xícaras para a salada, 1 xícara para cobertura)
🥗 1 abacate maduro, sem caroço, descascado e em fatias finas
🥄 2 colheres de chá de gomashio esmagado, para cobertura
🍰 2 colheres de sopa de pasta de missô orgânica
🥄 3 colheres de sopa de pasta de tahine
🍚 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de vinagre de arroz

👨‍🍳 Modo de Preparo

em uma frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim ou o azeite extra-virgem em fogo médio.

🔸 adicione os cogumelos e refogue até dourar levemente, 3 a 4 minutos.

🔸 adicione o tamari e refogue por mais 2 minutos.

🔸 deglaze a panela com o mirin para soltar os pedaços do fundo da panela.

🔸 desligue o fogo.

🔸 em uma tigela grande, misture os ingredientes do molho.

🔸 usando uma espátula, misture os grãos e cubra completamente.

🔸 adicione os cogumelos e 3 xícaras de verduras e dobre delicadamente para cobrir bem com o molho.

🔸 cubra com o abacate, as verduras reservadas e o gomashio.