🧁 Ingredientes
- 🥣 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 🧂 3/4 colher de chá de flor de sal
- 🥚 1/2 colher de chá de chile em pó do novo méxico
- 🥘 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de bife de tira de nova york, aparado
- 🥧 1/4 xícara de molho de soja
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo de gergelim asiático, dividido
- 🧅 2 cebolas verdes, finamente picadas
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍲 1 colher de sopa de saquê ou xerez seco
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥣 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de espargos finos, aparados
- 🫒 2 colheres de chá de óleo vegetal mais adicional para escovar
- 🥚 6 ovos grandes
- 🍚 6 xícaras de arroz branco de grão médio recém-cozido
- 🌶️ pasta de pimenta coreana (kochujang)
- 🥄 kimchi
👨🍳 Modo de Preparo
torre as sementes de gergelim em uma frigideira pequena em fogo médio até dourar, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
🔸 transfira as sementes de gergelim para uma tigela pequena para esfriar.
🔸 moa as sementes de gergelim, a flor de sal e a pimenta em pó no pilão ou no moinho de especiarias até que cerca de metade das sementes de gergelim estejam finamente moídas.
🔸 volte para a mesma tigela pequena.
🔸 faça antes: o sal de gergelim pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 coloque o bife no freezer por 1 hora para fatiar facilmente.
🔸 corte o bife transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 bata o molho de soja, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, cebolinha, açúcar, saquê e alho em uma tigela média.
🔸 misture o bife na mistura de soja.
🔸 deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 aqueça uma frigideira ou 2 frigideiras grandes e pesadas em fogo médio-alto.
🔸 misture os aspargos com 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma assadeira grande.
🔸 refogue os aspargos até ficarem crocantes e macios, cerca de 4 minutos.
🔸 retorne à assadeira com borda.
🔸 polvilhe sal de gergelim; regue com 1 colher de sopa de óleo de gergelim restante.
🔸 tenda com papel alumínio para se aquecer.
🔸 pincele a frigideira com óleo vegetal.
🔸 trabalhando em lotes, grelhe o bife até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira para uma tigela; tenda com papel alumínio para se aquecer.
🔸 pincele a frigideira com óleo vegetal.
🔸 quebre os ovos na frigideira quente.
🔸 cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, 2 a 3 minutos.
🔸 divida o arroz quente entre tigelas.
🔸 divida os aspargos e depois a carne em tigelas, colocando sobre o arroz.
🔸 cubra com ovo frito.
🔸 sirva com pasta de pimenta coreana e kimchi.
🔸 transfira as sementes de gergelim para uma tigela pequena para esfriar.
🔸 moa as sementes de gergelim, a flor de sal e a pimenta em pó no pilão ou no moinho de especiarias até que cerca de metade das sementes de gergelim estejam finamente moídas.
🔸 volte para a mesma tigela pequena.
🔸 faça antes: o sal de gergelim pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 coloque o bife no freezer por 1 hora para fatiar facilmente.
🔸 corte o bife transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 bata o molho de soja, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, cebolinha, açúcar, saquê e alho em uma tigela média.
🔸 misture o bife na mistura de soja.
🔸 deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 aqueça uma frigideira ou 2 frigideiras grandes e pesadas em fogo médio-alto.
🔸 misture os aspargos com 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma assadeira grande.
🔸 refogue os aspargos até ficarem crocantes e macios, cerca de 4 minutos.
🔸 retorne à assadeira com borda.
🔸 polvilhe sal de gergelim; regue com 1 colher de sopa de óleo de gergelim restante.
🔸 tenda com papel alumínio para se aquecer.
🔸 pincele a frigideira com óleo vegetal.
🔸 trabalhando em lotes, grelhe o bife até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira para uma tigela; tenda com papel alumínio para se aquecer.
🔸 pincele a frigideira com óleo vegetal.
🔸 quebre os ovos na frigideira quente.
🔸 cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, 2 a 3 minutos.
🔸 divida o arroz quente entre tigelas.
🔸 divida os aspargos e depois a carne em tigelas, colocando sobre o arroz.
🔸 cubra com ovo frito.
🔸 sirva com pasta de pimenta coreana e kimchi.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
