🧁 Ingredientes
- 🌶️ 1 1/2 xícara de pimenta poblano picada grosseiramente
- 🧄 1 dente de alho esquartejado
- 🍽️ 1/3 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 sal marinho
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍚 1 xícara de quinoa, arroz ou farro (ou qualquer grão de sua escolha)
- 🍽️ 2 doces grandes batatas (1 1/2 a 2 LIBRAS (0.91 kg)), descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
- 🫒 1 1/2 colher de sopa de óleo de coco derretido
- 🥗 2 colheres de chá de xarope de bordo puro
- 🥗 1 colher de chá de raspas de laranja
- 🧂 sal marinho
- 🍲 1 lata (15 onças (425 g)) de grão de bico, escorrido, enxaguado e seco ou 1 1/2 xícara de grão de bico cozido
- 🫒 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de azeite extra-virgem
- 🥣 1/2 colher de chá de páprica
- 🍲 1/8 colher de chá de cominho moído
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧄 4 dentes de alho descascados
- 🍯 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍯 1 cacho de acelga, vermelha, verde ou arco-íris, caule, folhas cortadas em tiras de 1 polegada (2.5 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
no liquidificador ou processador de alimentos, misture o poblano, o alho, o tahine, o suco de limão, o azeite e 1/4 de xícara de água e bata até ficar homogêneo.
🔸 (se o molho estiver muito grosso, adicione água conforme necessário para atingir a consistência desejada.) tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 reserve.
🔸 (o molho pode ser feito com antecedência e guardado em recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.) pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 em uma panela média, cozinhe a quinoa, o arroz ou o farro conforme as instruções da embalagem.
🔸 em uma tigela média, misture a batata-doce, o óleo de coco derretido, o xarope de bordo, as raspas de laranja e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 misture bem até que as batatas estejam uniformemente revestidas.
🔸 espalhe as batatas-doces em uma assadeira com borda e asse por 20 minutos.
🔸 vire-as com uma espátula e asse até que as batatas estejam macias e começando a dourar, mais 10 a 15 minutos.
🔸 enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o grão de bico, 2 colheres de chá de azeite, a páprica, o cominho, a pimenta caiena, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 misture bem até que o grão de bico esteja bem revestido.
🔸 espalhe o grão de bico em uma assadeira com borda e asse com a batata-doce até dourar, 15 a 20 minutos, mexendo uma vez na metade.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça a 1 colher de sopa restante de azeite até brilhar.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 cozinhe até que o alho esteja perfumado, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione a acelga, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a acelga comece a murchar, 2 a 3 minutos.
🔸 descubra, adicione 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que a acelga esteja completamente murcha e cozida, por mais 1 a 2 minutos.
🔸 descarte os dentes de alho.
🔸 coloque 1/2 xícara de grãos cozidos no fundo de cada uma das quatro tigelas.
🔸 cubra cada tigela com porções iguais de batata doce assada, grão de bico assado e acelga salteada.
🔸 regue com o molho poblano tahine e sirva com o molho extra passado separadamente.
🔸 (se o molho estiver muito grosso, adicione água conforme necessário para atingir a consistência desejada.) tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 reserve.
🔸 (o molho pode ser feito com antecedência e guardado em recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.) pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 em uma panela média, cozinhe a quinoa, o arroz ou o farro conforme as instruções da embalagem.
🔸 em uma tigela média, misture a batata-doce, o óleo de coco derretido, o xarope de bordo, as raspas de laranja e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 misture bem até que as batatas estejam uniformemente revestidas.
🔸 espalhe as batatas-doces em uma assadeira com borda e asse por 20 minutos.
🔸 vire-as com uma espátula e asse até que as batatas estejam macias e começando a dourar, mais 10 a 15 minutos.
🔸 enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o grão de bico, 2 colheres de chá de azeite, a páprica, o cominho, a pimenta caiena, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 misture bem até que o grão de bico esteja bem revestido.
🔸 espalhe o grão de bico em uma assadeira com borda e asse com a batata-doce até dourar, 15 a 20 minutos, mexendo uma vez na metade.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça a 1 colher de sopa restante de azeite até brilhar.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 cozinhe até que o alho esteja perfumado, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione a acelga, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a acelga comece a murchar, 2 a 3 minutos.
🔸 descubra, adicione 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que a acelga esteja completamente murcha e cozida, por mais 1 a 2 minutos.
🔸 descarte os dentes de alho.
🔸 coloque 1/2 xícara de grãos cozidos no fundo de cada uma das quatro tigelas.
🔸 cubra cada tigela com porções iguais de batata doce assada, grão de bico assado e acelga salteada.
🔸 regue com o molho poblano tahine e sirva com o molho extra passado separadamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
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