🧁 Ingredientes
- 🧂 sal kosher
- 🍰 1 1/2 xícara de milho
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥣 2 colheres de chá de sementes de cominho inteiras
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco (3 a 4 limões), mais 1 limão cortado em fatias para servir
- 🥗 3/4 colher de chá de coentro moído
- 🌶️ pimenta preta recém-quebrada
- 🥣 1 lata (15 onças (425 g)) de feijão preto ou pinto, escorrido e enxaguado
- 🥘 4 rabanetes cortados ao meio e em fatias finas
- 🍰 4 cebolinhas picadas
- 🥗 4 xícaras de rúcula bebê ou rúcula rasgada
- 🧀 3/4 xícara de cotija, queijo feta ou queijo de cabra esfarelado
- 🧂 1/4 xícara de sementes de abóbora torradas e salgadas (pepitas)
- 🥛 salsa e creme de leite para servir (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto.
🔸 adicione o milho e cozinhe até que esteja macio, cerca de 20 minutos.
🔸 escorra e enxágue em água fria, sacudindo o máximo de água possível.
🔸 transfira o milho para uma tigela grande e misture com 1 colher de sopa de azeite.
🔸 adicione as sementes de cominho a uma frigideira pequena e seca em fogo médio.
🔸 torre por 3 a 5 minutos, sacudindo a frigideira regularmente, até sentir um aroma de nozes e ouvir alguns estalos e estalos gratificantes.
🔸 retire da frigideira rapidamente para evitar queimar.
🔸 transfira para um moedor de especiarias ou almofariz e pilão para esmagar suavemente ou coloque sobre uma tábua de corte e use uma panela de fundo grosso para fazer o mesmo.
🔸 em uma tigela pequena, misture o cominho, o suco de limão, o coentro, 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto.
🔸 junte as 3 colheres de sopa restantes de azeite.
🔸 adicione o feijão, o rabanete, a cebolinha e a rúcula na tigela com o milho.
🔸 regue com o molho e misture com um garfo.
🔸 polvilhe com o queijo e as sementes de abóbora e sirva com uma rodela de limão, além de molho e creme de leite como acompanhamento, se desejar.
🔸 adicione o milho e cozinhe até que esteja macio, cerca de 20 minutos.
🔸 escorra e enxágue em água fria, sacudindo o máximo de água possível.
🔸 transfira o milho para uma tigela grande e misture com 1 colher de sopa de azeite.
🔸 adicione as sementes de cominho a uma frigideira pequena e seca em fogo médio.
🔸 torre por 3 a 5 minutos, sacudindo a frigideira regularmente, até sentir um aroma de nozes e ouvir alguns estalos e estalos gratificantes.
🔸 retire da frigideira rapidamente para evitar queimar.
🔸 transfira para um moedor de especiarias ou almofariz e pilão para esmagar suavemente ou coloque sobre uma tábua de corte e use uma panela de fundo grosso para fazer o mesmo.
🔸 em uma tigela pequena, misture o cominho, o suco de limão, o coentro, 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto.
🔸 junte as 3 colheres de sopa restantes de azeite.
🔸 adicione o feijão, o rabanete, a cebolinha e a rúcula na tigela com o milho.
🔸 regue com o molho e misture com um garfo.
🔸 polvilhe com o queijo e as sementes de abóbora e sirva com uma rodela de limão, além de molho e creme de leite como acompanhamento, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
