🧁 Ingredientes
- 🍯 2 pimentas tailandesas vermelhas ou verdes picadas
- 🧄 1 dente de alho ralado
- 🧈 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
- 🍬 3/4 xícara de leite de coco sem açúcar
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥣 2 colheres de sopa de molho de soja
- 🐟 2 colheres de chá de molho de peixe
- 🧂 sal kosher
- 🥚 4 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍰 1/4 cabeça de repolho napa, em fatias finas
- 🍰 3 cebolinhas, em fatias finas
- 🥧 1 beterraba dourada, esfregada, cortada em palitos de fósforo
- 🥄 1 talo de aipo, cortado em fatias finas na diagonal
- 🧂 1 pepino persa, cortado ao meio longitudinalmente, cortado em fatias finas transversalmente
- 🥣 1 punhado grande de brotos de feijão
- 🥘 1 xícara de coentro picado grosseiramente
- 🥣 1/3 xícara de folhas de hortelã rasgadas
- 🧂 sal kosher
- 🧂 1/3 xícara de amendoim torrado sem sal, esmagado
- 🍚 4 xícaras de arroz integral cozido quente
👨🍳 Modo de Preparo
bata as pimentas, o alho, a manteiga de amendoim, o leite de coco, o açúcar mascavo, o suco de limão, o molho de soja e o molho de peixe no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira o molho de amendoim para uma panela pequena e adicione 1/4 xícara de água (se for muito grosso, adicione um pouco de água conforme necessário).
🔸 aqueça em médio-baixo, mexendo sempre, até ficar homogêneo e quente, cerca de 5 minutos; tempere com sal.
🔸 mantenha aquecido em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
🔸 cozinhe os ovos em uma panela grande com água fervente por 7 minutos (as claras estarão firmes e as gemas ainda ligeiramente moles).
🔸 ralo; transfira os ovos para uma tigela com água gelada e leve à geladeira até esfriar.
🔸 escorra e descasque; reserve.
🔸 misture o repolho, a cebolinha, a beterraba, o aipo, o pepino, a couve, o coentro e a hortelã em uma tigela grande para combinar; tempere com sal.
🔸 cubra com amendoim.
🔸 sirva a salada com arroz integral e ovos, regada com um pouco de molho de amendoim, com mais molho como acompanhamento.
🔸 o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até aquecer.
🔸 transfira o molho de amendoim para uma panela pequena e adicione 1/4 xícara de água (se for muito grosso, adicione um pouco de água conforme necessário).
🔸 aqueça em médio-baixo, mexendo sempre, até ficar homogêneo e quente, cerca de 5 minutos; tempere com sal.
🔸 mantenha aquecido em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
🔸 cozinhe os ovos em uma panela grande com água fervente por 7 minutos (as claras estarão firmes e as gemas ainda ligeiramente moles).
🔸 ralo; transfira os ovos para uma tigela com água gelada e leve à geladeira até esfriar.
🔸 escorra e descasque; reserve.
🔸 misture o repolho, a cebolinha, a beterraba, o aipo, o pepino, a couve, o coentro e a hortelã em uma tigela grande para combinar; tempere com sal.
🔸 cubra com amendoim.
🔸 sirva a salada com arroz integral e ovos, regada com um pouco de molho de amendoim, com mais molho como acompanhamento.
🔸 o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até aquecer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
