🧁 Ingredientes
- 🥧 1 xícara de suco de pêra
- 🍰 1/2 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 🍚 1/2 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal neutro, como semente de uva
- 🧄 3 dentes de alho ralados finamente
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 🍰 1 colher de sopa de gengibre ralado finamente
- 🥣 1 colher de chá de gochujang ou sriracha
- 🍬 1 colher de chá de açúcar mascavo claro
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥗 2 colheres de chá de gochujang ou sriracha
- 🍬 1 colher de chá de açúcar mascavo claro
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) (1/2' de espessura) costelas curtas com osso, cortadas em flanco ou 1 LIBRA (0.45 kg) (1/2' de espessura) de costela desossada
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal neutro, como semente de uva
- 🍲 1 1/2 xícara de repolho roxo em fatias finas
- 🍚 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz, dividido
- 🍽️ 1 cenoura grande, juliana com bandolim ou ralada grosseiramente usando os buracos grandes de um ralador de caixa
- 🥄 4 xícaras de espinafre
- 🍚 4 xícaras de grãos cozidos, como farro, quinoa e/ou marrom arroz
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥣 6 onças (170 g) de ervilhas açucaradas, aparadas, com os fios removidos, ou ervilhas, escaldadas
- 🍲 1/2 xícara de kimchi, de preferência rabanete daikon, fatiado (opcional)
- 🥚 4 ovos fritos (opcional)
- 🥄 1 cebolinha em fatias finas
- 🥧 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
- 🥘 gochujang ou sriracha (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
bata o suco de pêra, o molho de soja, o vinagre, o óleo vegetal, o alho, o óleo de gergelim, o gengibre, o gochujang, o açúcar mascavo e o sal em uma tigela média.
🔸 despeje 1 xícara de marinada em um saco ou tigela grande que possa ser fechado novamente; reserve a marinada restante.
🔸 junte o gochujang, o açúcar mascavo e o sal.
🔸 adicione o bife e misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 retire o bife da marinada e seque; descarte a marinada.
🔸 cozinhe o bife até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 125°F (52°C), 2–3 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar na contramão.
🔸 misture o repolho, 1 colher de sopa.
🔸 marinada e 1 colher de sopa.
🔸 vinagre em uma tigela pequena.
🔸 misture as cenouras, 1 colher de sopa.
🔸 marinada e 1 colher de sopa restante.
🔸 vinagre em outra tigela pequena.
🔸 deixe descansar pelo menos 10 minutos.
🔸 misture o espinafre, os grãos e o sal com 1/2 xícara de marinada em uma tigela grande.
🔸 divida entre 4 tigelas.
🔸 cubra com carne, repolho, cenoura, ervilha e kimchi, se for usar.
🔸 coloque 1 ovo frito no centro de cada tigela, se for usar.
🔸 cubra com cebolinha e sementes de gergelim.
🔸 sirva com gochujang e o restante da marinada ao lado.
🔸 o bife pode ser marinado com 10 horas de antecedência; relaxe no saco.
🔸 deixe o bife atingir a temperatura ambiente pelo menos 1 hora antes de cozinhar.
🔸 repolho e cenoura podem ser marinados com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 despeje 1 xícara de marinada em um saco ou tigela grande que possa ser fechado novamente; reserve a marinada restante.
🔸 junte o gochujang, o açúcar mascavo e o sal.
🔸 adicione o bife e misture bem e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 retire o bife da marinada e seque; descarte a marinada.
🔸 cozinhe o bife até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 125°F (52°C), 2–3 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar na contramão.
🔸 misture o repolho, 1 colher de sopa.
🔸 marinada e 1 colher de sopa.
🔸 vinagre em uma tigela pequena.
🔸 misture as cenouras, 1 colher de sopa.
🔸 marinada e 1 colher de sopa restante.
🔸 vinagre em outra tigela pequena.
🔸 deixe descansar pelo menos 10 minutos.
🔸 misture o espinafre, os grãos e o sal com 1/2 xícara de marinada em uma tigela grande.
🔸 divida entre 4 tigelas.
🔸 cubra com carne, repolho, cenoura, ervilha e kimchi, se for usar.
🔸 coloque 1 ovo frito no centro de cada tigela, se for usar.
🔸 cubra com cebolinha e sementes de gergelim.
🔸 sirva com gochujang e o restante da marinada ao lado.
🔸 o bife pode ser marinado com 10 horas de antecedência; relaxe no saco.
🔸 deixe o bife atingir a temperatura ambiente pelo menos 1 hora antes de cozinhar.
🔸 repolho e cenoura podem ser marinados com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
