🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal (para panela)
- ☕ 1 1/2 xícara de café muito forte, resfriado
- 🍲 1 colher de sopa. rum escuro
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🍬 1 colher de sopa. mais 1/3 xícara de açúcar
- 🥛 1 xícara de creme de leite gelado
- 🍲 1/2 xícara de mascarpone
- 🥄 3 gemas grandes
- 🥧 24 ladyfingers
- 🍫 cacau em pó (para polvilhar)
👨🍳 Modo de Preparo
unte levemente uma forma de pão de 9 x 5 'com óleo e forre com filme plástico, deixando bastante saliência.
🔸 bata o café, o rum, o sal e 1 colher de sopa.
🔸 açúcar em um prato raso até que o açúcar e o sal se dissolvam.
🔸 refrigere até a hora de usar.
🔸 bata o creme de leite e o mascarpone em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 reserve.
🔸 despeje a água em uma panela grande, subindo 2 pés pelas laterais e leve para ferver.
🔸 combine as gemas, 1/3 xícara de açúcar restante e 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma tigela média resistente ao calor.
🔸 coloque a tigela sobre a panela e reduza o fogo para baixo para que a água ferva.
🔸 usando uma batedeira (ou um batedor grande e um amigo para preencher quando sentir cãibras no braço), bata a mistura em médio-alto até que os ovos tripliquem de volume e fiquem amarelos extremamente claros e a mistura forme uma fita que se dissolve lentamente quando regada na tigela, 5–7 minutos.
🔸 retire a tigela do fogo.
🔸 usando batedores limpos (ou batedor), bata a mistura de creme reservada até formar picos médios.
🔸 adicione a mistura de gema de ovo e envolva delicadamente até que não restem estrias.
🔸 trabalhando um de cada vez, mergulhe os dedos na mistura de café gelado e deixe de molho apenas o tempo suficiente para amolecerem, 1–2 segundos de cada lado.
🔸 coloque 8 biscoitos na assadeira preparada (não há problema em amassá-los um pouco).
🔸 espalhe um terço do recheio.
🔸 coloque mais 8 biscoitos encharcados por cima e espalhe metade do recheio restante.
🔸 repita as camadas mais uma vez com os dedos restantes e o recheio.
🔸 cubra a panela com filme plástico; resfrie o tiramisù até ficar firme, pelo menos 6 horas e até 12 horas (mais tempo, melhor; você obterá fatias mais limpas e as camadas estarão totalmente firmes).
🔸 inverta uma travessa pequena ou grande sobre a forma de pão, segure-a bem e vire-a de forma que o prato fique por baixo.
🔸 coloque sobre uma superfície de trabalho e remova a panela com cuidado.
🔸 retire o filme plástico do tiramisù; descartar.
🔸 polvilhe generosamente o tiramisù com cacau em pó.
🔸 sirva em fatias, polvilhando com mais cacau em pó, se desejar.
🔸 avance: o tiramisù (sem cacau em pó) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 bata o café, o rum, o sal e 1 colher de sopa.
🔸 açúcar em um prato raso até que o açúcar e o sal se dissolvam.
🔸 refrigere até a hora de usar.
🔸 bata o creme de leite e o mascarpone em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 reserve.
🔸 despeje a água em uma panela grande, subindo 2 pés pelas laterais e leve para ferver.
🔸 combine as gemas, 1/3 xícara de açúcar restante e 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma tigela média resistente ao calor.
🔸 coloque a tigela sobre a panela e reduza o fogo para baixo para que a água ferva.
🔸 usando uma batedeira (ou um batedor grande e um amigo para preencher quando sentir cãibras no braço), bata a mistura em médio-alto até que os ovos tripliquem de volume e fiquem amarelos extremamente claros e a mistura forme uma fita que se dissolve lentamente quando regada na tigela, 5–7 minutos.
🔸 retire a tigela do fogo.
🔸 usando batedores limpos (ou batedor), bata a mistura de creme reservada até formar picos médios.
🔸 adicione a mistura de gema de ovo e envolva delicadamente até que não restem estrias.
🔸 trabalhando um de cada vez, mergulhe os dedos na mistura de café gelado e deixe de molho apenas o tempo suficiente para amolecerem, 1–2 segundos de cada lado.
🔸 coloque 8 biscoitos na assadeira preparada (não há problema em amassá-los um pouco).
🔸 espalhe um terço do recheio.
🔸 coloque mais 8 biscoitos encharcados por cima e espalhe metade do recheio restante.
🔸 repita as camadas mais uma vez com os dedos restantes e o recheio.
🔸 cubra a panela com filme plástico; resfrie o tiramisù até ficar firme, pelo menos 6 horas e até 12 horas (mais tempo, melhor; você obterá fatias mais limpas e as camadas estarão totalmente firmes).
🔸 inverta uma travessa pequena ou grande sobre a forma de pão, segure-a bem e vire-a de forma que o prato fique por baixo.
🔸 coloque sobre uma superfície de trabalho e remova a panela com cuidado.
🔸 retire o filme plástico do tiramisù; descartar.
🔸 polvilhe generosamente o tiramisù com cacau em pó.
🔸 sirva em fatias, polvilhando com mais cacau em pó, se desejar.
🔸 avance: o tiramisù (sem cacau em pó) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
