🧁 Ingredientes
- ☕ 1 1/2 xícara de café expresso ou café forte
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧀 1 3/4 xícara de queijo mascarpone, dividido
- 🍬 2 colheres de sopa mais 1/2 xícara de açúcar
- 🍲 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥘 1/2 colher de chá de gelatina sem sabor
- 🥣 4 gemas grandes
- 🥛 1 xícara de creme de leite fresco resfriado, dividido
- 🍫 6 onças (170 g) chocolate amargo (não exceda 61% de cacau), picado e mais para barbear
- 🍲 cerca de 48 dedos macios
👨🍳 Modo de Preparo
misture o café expresso e o açúcar em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva; reserve.
🔸 combine 1 xícara de mascarpone, 2 colheres de sopa de açúcar e baunilha em uma tigela pequena e bata para misturar; cubra e leve à geladeira.
🔸 coloque 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe a gelatina.
🔸 deixe descansar até a gelatina amolecer, 10-15 minutos.
🔸 bata o açúcar restante, as gemas, 1/4 xícara de creme de leite e 1/4 xícara de água em uma tigela média de metal para misturar.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela grande com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água) e bata constantemente até o creme engrossar e a temperatura atingir 160° em um termômetro de leitura instantânea, 3-4 minutos.
🔸 remova a tigela; adicione a mistura de gelatina e bata até dissolver, 15-20 segundos.
🔸 retorne a tigela sobre a água, adicione o chocolate e bata até quase derreter, cerca de 30 segundos.
🔸 coloque a tigela em uma tigela grande com água gelada e bata até o chocolate derreter e o creme esfriar, 5-6 minutos.
🔸 junte o mascarpone restante.
🔸 em outra tigela média, bata os 3/4 de xícara de creme de leite resfriado restantes até formar picos firmes.
🔸 misture o creme ao creme em 2 adições para fazer uma mousse de chocolate.
🔸 espalhe 1/4 xícara de mousse de chocolate no fundo de cada uma das oito xícaras de chá ou ramequins de 1 xícara.
🔸 mergulhe os biscoitos na calda de café expresso e arrume-os em uma única camada sobre a mousse, cerca de 2 a 3 biscoitos por xícara.
🔸 repita as camadas com mousse de chocolate e biscoitos encharcados.
🔸 espalhe 2 colheres de sopa de mascarpone sobre os biscoitos.
🔸 decore com raspas de chocolate e sirva.
🔸 combine 1 xícara de mascarpone, 2 colheres de sopa de açúcar e baunilha em uma tigela pequena e bata para misturar; cubra e leve à geladeira.
🔸 coloque 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe a gelatina.
🔸 deixe descansar até a gelatina amolecer, 10-15 minutos.
🔸 bata o açúcar restante, as gemas, 1/4 xícara de creme de leite e 1/4 xícara de água em uma tigela média de metal para misturar.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela grande com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água) e bata constantemente até o creme engrossar e a temperatura atingir 160° em um termômetro de leitura instantânea, 3-4 minutos.
🔸 remova a tigela; adicione a mistura de gelatina e bata até dissolver, 15-20 segundos.
🔸 retorne a tigela sobre a água, adicione o chocolate e bata até quase derreter, cerca de 30 segundos.
🔸 coloque a tigela em uma tigela grande com água gelada e bata até o chocolate derreter e o creme esfriar, 5-6 minutos.
🔸 junte o mascarpone restante.
🔸 em outra tigela média, bata os 3/4 de xícara de creme de leite resfriado restantes até formar picos firmes.
🔸 misture o creme ao creme em 2 adições para fazer uma mousse de chocolate.
🔸 espalhe 1/4 xícara de mousse de chocolate no fundo de cada uma das oito xícaras de chá ou ramequins de 1 xícara.
🔸 mergulhe os biscoitos na calda de café expresso e arrume-os em uma única camada sobre a mousse, cerca de 2 a 3 biscoitos por xícara.
🔸 repita as camadas com mousse de chocolate e biscoitos encharcados.
🔸 espalhe 2 colheres de sopa de mascarpone sobre os biscoitos.
🔸 decore com raspas de chocolate e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
