🧁 Ingredientes
- 🥄 3 LIBRAS (1.36 kg) de lombo de porco (cerca de 4)
- 🧂 4 colheres de chá. sal kosher
- 🌶️ 2 colheres de chá. pimenta preta moída na hora
- 🥘 2 colheres de chá. coentro moído
- 🍲 2 colheres de chá. cominho em pó
- 🍬 2 colheres de chá. açúcar mascavo claro
- 🫒 azeite extra-virgem (para cozinhar)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a carne de porco em uma assadeira de vidro ou metal, certificando-se de que os lombinhos não se toquem.
🔸 congele até ficarem firmes ao toque, 30–60 minutos, o que tornará mais fácil cortá-los.
🔸 misture sal, pimenta, coentro, cominho e açúcar mascavo em uma tigela pequena.
🔸 transfira a carne de porco resfriada para uma tábua de corte.
🔸 se algum lombinho for muito largo, corte ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte todos os lombinhos em tiras de 1/8 de espessura.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione a mistura de especiarias e misture até revestir.
🔸 divida a carne de porco entre 6 sacos de um litro que podem ser fechados novamente, formando uma camada uniforme e plana no saco e pressionando o máximo de ar possível antes de selar.
🔸 congele por até 3 meses.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, descongele 1 saco para cada 2–3 porções.
🔸 coloque o saco em uma tigela com água morna e deixe descansar até que você possa separar os pedaços de carne de porco no saco, mas eles ainda estão frios ao toque, cerca de 10 minutos.
🔸 aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne de porco e cozinhe, separando os pedaços com uma colher de pau ou espátula, mexendo sempre, até dourar e ficar cozido, 4–5 minutos.
🔸 se você estiver fazendo sopa, adicione a carne de porco congelada diretamente ao caldo fervente e cozinhe até ficar cozida, 5–6 minutos.
🔸 congele até ficarem firmes ao toque, 30–60 minutos, o que tornará mais fácil cortá-los.
🔸 misture sal, pimenta, coentro, cominho e açúcar mascavo em uma tigela pequena.
🔸 transfira a carne de porco resfriada para uma tábua de corte.
🔸 se algum lombinho for muito largo, corte ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte todos os lombinhos em tiras de 1/8 de espessura.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione a mistura de especiarias e misture até revestir.
🔸 divida a carne de porco entre 6 sacos de um litro que podem ser fechados novamente, formando uma camada uniforme e plana no saco e pressionando o máximo de ar possível antes de selar.
🔸 congele por até 3 meses.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, descongele 1 saco para cada 2–3 porções.
🔸 coloque o saco em uma tigela com água morna e deixe descansar até que você possa separar os pedaços de carne de porco no saco, mas eles ainda estão frios ao toque, cerca de 10 minutos.
🔸 aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne de porco e cozinhe, separando os pedaços com uma colher de pau ou espátula, mexendo sempre, até dourar e ficar cozido, 4–5 minutos.
🔸 se você estiver fazendo sopa, adicione a carne de porco congelada diretamente ao caldo fervente e cozinhe até ficar cozida, 5–6 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
