🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa. óleo de coco virgem ou azeite extra-virgem, dividido
- 🥗 1 pacote (14 onças (397 g)) de tofu firme ou extra-firme, seco, cortado em cubos de 1/2
- 🧂 sal kosher
- 🧅 2 cebolas médias, picadas grosseiramente
- 🍯 1/3 xícara de pasta de curry vermelho
- 🥄 2 abobrinhas grandes, cortadas em pedaços de 1/2
- 🥧 1 berinjela japonesa grande ou 2 pequenas, cortada em 1/2' pedaços
- 🥄 8 onças (227 g). feijão verde, aparado, cortado em pedaços de 1
- 🍬 1 (13,5 onças (142 g)) lata de leite de coco sem açúcar
- 🧂 fatias de limão, folhas de coentro com caules tenros e amendoim torrado e salgado picado grosseiramente (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo médio-alto.
🔸 adicione o tofu em uma única camada e cozinhe, virando uma vez, até que os lados cozidos estejam dourados, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 tempere com sal kosher.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma panela grande ou frigideira alta em médio-alto.
🔸 adicione a cebola e uma pitada generosa de sal e mexa para revestir.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 4 minutos.
🔸 junte a pasta de curry e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a abobrinha, a berinjela e o feijão verde e cozinhe, mexendo bem, até que os vegetais estejam macios e começando a dourar em alguns pontos, 5–7 minutos.
🔸 despeje o leite de coco e 1/2 xícara de água e leve para ferver.
🔸 adicione o tofu à panela e mexa delicadamente para incorporar.
🔸 cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o curry entre tigelas e adicione um pouco de suco de limão em cada uma.
🔸 cubra com coentro e amendoim.
🔸 óleo em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo médio-alto.
🔸 adicione o tofu em uma única camada e cozinhe, virando uma vez, até que os lados cozidos estejam dourados, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 tempere com sal kosher.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma panela grande ou frigideira alta em médio-alto.
🔸 adicione a cebola e uma pitada generosa de sal e mexa para revestir.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 4 minutos.
🔸 junte a pasta de curry e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a abobrinha, a berinjela e o feijão verde e cozinhe, mexendo bem, até que os vegetais estejam macios e começando a dourar em alguns pontos, 5–7 minutos.
🔸 despeje o leite de coco e 1/2 xícara de água e leve para ferver.
🔸 adicione o tofu à panela e mexa delicadamente para incorporar.
🔸 cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o curry entre tigelas e adicione um pouco de suco de limão em cada uma.
🔸 cubra com coentro e amendoim.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
