🧁 Ingredientes
- 🍯 6 onças (170 g) de cogumelos shiitake, caules removidos, tampas em fatias finas
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥘 1/2 xícara mais 5 colheres de chá de molho de soja
- 🍚 1/2 xícara mais 5 colheres de chá de vinagre de arroz sem tempero
- 🍚 1 1/2 xícara de arroz de sushi marrom ou branco de grão curto
- 🧂 sal kosher
- 🥘 2 colheres de sopa de wakame seco (algas marinhas)
- 🥗 5 colheres de chá de pasta de feijão preto picante
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🫒 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 🥄 1 pacote (14 onças (397 g)) de tofu firme, escorrido, seco, cortado em pedaços de 3/4 de polegada
- 🍽️ 3 cebolinhas, cortadas em fatias finas na diagonal
- 🧂 1/4 xícara picada grosseiramente sem sal, assada, com pele amendoim
- 🍰 tobiko (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
leve os cogumelos, o açúcar, 1/2 xícara de molho de soja, 1/2 xícara de vinagre e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira os cogumelos para uma tigela média com uma escumadeira.
🔸 deixe a salmoura esfriar e despeje sobre os cogumelos.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 enquanto isso, enxágue o arroz até que a água saia limpa (isso remove o amido da superfície e evita que o arroz fique pegajoso).
🔸 combine o arroz e 2 xícaras de água em uma panela média, tempere com sal e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 leve o arroz para ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio, 30–35 minutos (você também pode usar uma panela elétrica de arroz).
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 15 minutos; penugem com um garfo.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 mergulhe o wakame em 1/2 xícara de água fria em uma tigela pequena até ficar macio, 6–8 minutos.
🔸 escorra e misture em uma tigela pequena e limpa com pasta de feijão preto, mel, óleo, restantes 5 colheres de chá.
🔸 molho de soja e 5 colheres de chá restantes.
🔸 vinagre.
🔸 adicione o tofu ao shoyu picante de feijão preto, tempere com sal e misture delicadamente.
🔸 deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o arroz entre tigelas e coloque a mistura de tofu por cima do arroz.
🔸 disponha cogumelos shiitake em conserva escorridos, cebolinha, amendoim e um pouco de tobiko, se for usar, em torno da mistura de tofu.
🔸 os cogumelos podem ser conservados em conserva com 5 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 transfira os cogumelos para uma tigela média com uma escumadeira.
🔸 deixe a salmoura esfriar e despeje sobre os cogumelos.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 enquanto isso, enxágue o arroz até que a água saia limpa (isso remove o amido da superfície e evita que o arroz fique pegajoso).
🔸 combine o arroz e 2 xícaras de água em uma panela média, tempere com sal e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 leve o arroz para ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio, 30–35 minutos (você também pode usar uma panela elétrica de arroz).
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 15 minutos; penugem com um garfo.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 mergulhe o wakame em 1/2 xícara de água fria em uma tigela pequena até ficar macio, 6–8 minutos.
🔸 escorra e misture em uma tigela pequena e limpa com pasta de feijão preto, mel, óleo, restantes 5 colheres de chá.
🔸 molho de soja e 5 colheres de chá restantes.
🔸 vinagre.
🔸 adicione o tofu ao shoyu picante de feijão preto, tempere com sal e misture delicadamente.
🔸 deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o arroz entre tigelas e coloque a mistura de tofu por cima do arroz.
🔸 disponha cogumelos shiitake em conserva escorridos, cebolinha, amendoim e um pouco de tobiko, se for usar, em torno da mistura de tofu.
🔸 os cogumelos podem ser conservados em conserva com 5 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
