🧁 Ingredientes
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🥣 1 colher de chá de sumagre
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🥄 1/2 colher de chá de coentro moído
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🍅 2 tomates grandes, de qualquer cor, em fatias finas
- 🥄 1 lata (15,5 onças (142 g)) de grão de bico, enxaguado
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥗 1 chalota pequena, cortada em fatias finas
- 🧂 1/2 xícara de folhas de salsa com caules macios
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🍲 1 pepino persa, descascado, picado
- 🥘 3/4 xícara de iogurte natural
- 🥗 1/2 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
- 🧂 1/2 xícara picada grosseiramente' salsa fresca
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ pão achatado e montagem
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🥄 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo e mais para a superfície
- 🍽️ 1 xícara de iogurte natural
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite de oliva e mais para regar
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 sumagre, um tempero ácido e cítrico, pode ser encontrado nos mercados do oriente médio e em lojas de alimentos especializados.
👨🍳 Modo de Preparo
combine o alho, o sumagre, a pimenta vermelha em flocos, o coentro, o cominho e 1 colher de chá de sal em uma tigela pequena.
🔸 disponha as fatias de tomate em uma única camada em uma assadeira com borda e polvilhe a mistura de alho uniformemente por cima.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 misture o grão de bico e o vinagre em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 amasse o grão de bico com um garfo até que metade esteja esmagada.
🔸 adicione a cebola, a salsa e o azeite e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve.
🔸 combine pepino, iogurte, hortelã e salsa em uma tigela média; tempere com molho picante, sal e pimenta.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos.
🔸 o molho de iogurte pode ser feito com 1 hora de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 bata o sal, o fermento, o açúcar e 2 xícaras de farinha em uma tigela grande.
🔸 adicione o iogurte e misture bem (a acidez do iogurte garante uma textura macia).
🔸 transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa, cerca de 1 minuto.
🔸 divida em 4 pedaços, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos (isso facilitará o enrolamento da massa).
🔸 trabalhando um de cada vez, abra cada pedaço de massa em um círculo com cerca de 1/8 de espessura.
🔸 (não se estresse: eles não precisam ser perfeitos.) aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 trabalhando uma de cada vez, cozinhe rodelas de massa até que a parte de baixo fique dourada e o pão achatado comece a inchar, cerca de 2 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de 1 minuto a mais; transfira para um prato.
🔸 repita com o restante do óleo e rodelas de massa.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cubra cada pão achatado com molho de iogurte, mistura de grão de bico e tomate.
🔸 regue com mais azeite e tempere bem com sal e pimenta.
🔸 disponha as fatias de tomate em uma única camada em uma assadeira com borda e polvilhe a mistura de alho uniformemente por cima.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 misture o grão de bico e o vinagre em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 amasse o grão de bico com um garfo até que metade esteja esmagada.
🔸 adicione a cebola, a salsa e o azeite e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve.
🔸 combine pepino, iogurte, hortelã e salsa em uma tigela média; tempere com molho picante, sal e pimenta.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos.
🔸 o molho de iogurte pode ser feito com 1 hora de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 bata o sal, o fermento, o açúcar e 2 xícaras de farinha em uma tigela grande.
🔸 adicione o iogurte e misture bem (a acidez do iogurte garante uma textura macia).
🔸 transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa, cerca de 1 minuto.
🔸 divida em 4 pedaços, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos (isso facilitará o enrolamento da massa).
🔸 trabalhando um de cada vez, abra cada pedaço de massa em um círculo com cerca de 1/8 de espessura.
🔸 (não se estresse: eles não precisam ser perfeitos.) aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 trabalhando uma de cada vez, cozinhe rodelas de massa até que a parte de baixo fique dourada e o pão achatado comece a inchar, cerca de 2 minutos.
🔸 vire e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de 1 minuto a mais; transfira para um prato.
🔸 repita com o restante do óleo e rodelas de massa.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cubra cada pão achatado com molho de iogurte, mistura de grão de bico e tomate.
🔸 regue com mais azeite e tempere bem com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
