🧁 Ingredientes
- 🧄 1 dente de alho, esquartejado
- 🧂 1/4 xícara de folhas frescas de salsa
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido, e mais para torradas
- 🧂 sal kosher
- 🍰 2 xícaras de ervilhas frescas sem casca (de cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg) de vagens) ou ervilhas congeladas, descongeladas
- 🍲 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 🍋 1 colher de sopa de limão em conserva finamente picado casca (de 1/2 limão em conserva), dividida
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta de aleppo ou flocos de pimenta vermelha esmagada e mais para servir
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥗 12 fatias de pão country ou ciabatta, torrado
- 🧂 informações sobre ingredientes: limões em conserva são limões que foram embebidos em sal e suco de limão por várias semanas. eles estão disponíveis nos mercados do oriente médio e em lojas de alimentos especializados.
👨🍳 Modo de Preparo
combine o alho, a salsa, 1 colher de sopa de óleo, uma pitada de sal e 1/2 xícara de água em uma panela pequena.
🔸 adicione as ervilhas e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias, cerca de 5 minutos para ervilhas frescas e cerca de 2 minutos para ervilhas congeladas.
🔸 escorra, reservando o líquido do cozimento.
🔸 transfira a mistura de ervilhas para um processador de alimentos; pulsar até formar uma pasta grossa.
🔸 transfira para uma tigela média; misture a cebolinha, 1/2 colher de sopa de casca de limão em conserva, 1 colher de sopa de suco de limão, 1/4 colher de chá de pimenta de aleppo e 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 junte o líquido de cozimento reservado às colheres de sopa até a mistura ainda ficar espessa, mas fácil de barrar.
🔸 tempere o purê de ervilha com sal, pimenta-do-reino e mais suco de limão, se desejar.
🔸 regue a torrada com azeite; cubra com purê de ervilha, polvilhe com 1/2 colher de sopa restante de casca de limão em conserva e mais pimenta de aleppo e regue com mais azeite.
🔸 faça antes: o purê de ervilha pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione as ervilhas e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias, cerca de 5 minutos para ervilhas frescas e cerca de 2 minutos para ervilhas congeladas.
🔸 escorra, reservando o líquido do cozimento.
🔸 transfira a mistura de ervilhas para um processador de alimentos; pulsar até formar uma pasta grossa.
🔸 transfira para uma tigela média; misture a cebolinha, 1/2 colher de sopa de casca de limão em conserva, 1 colher de sopa de suco de limão, 1/4 colher de chá de pimenta de aleppo e 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 junte o líquido de cozimento reservado às colheres de sopa até a mistura ainda ficar espessa, mas fácil de barrar.
🔸 tempere o purê de ervilha com sal, pimenta-do-reino e mais suco de limão, se desejar.
🔸 regue a torrada com azeite; cubra com purê de ervilha, polvilhe com 1/2 colher de sopa restante de casca de limão em conserva e mais pimenta de aleppo e regue com mais azeite.
🔸 faça antes: o purê de ervilha pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
