🧁 Ingredientes
- 🍚 2 colheres de sopa. arroz basmati enxaguado
- 🍽️ 1 cacho grande de coentro
- 🍽️ 1 cacho grande de endro
- 🧂 1 cacho de salsa
- 🧅 1 cebola pequena em fatias finas
- 🫒 ½ xícara de azeite extra-virgem
- 🧄 8 dentes de alho picados finamente
- 🥗 1½ colher de chá. açafrão moído
- 🥣 10 onças (284 g). espinafre picado congelado
- 🥘 ¼ xícara de coentro seco
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🧂 2½ colher de chá. sal kosher e mais
- 🍋 ¼ xícara de suco de limão fresco (cerca de 4 limões)
- 🥚 6 ovos grandes ou 6 claras de ovo grandes
- 🐟 arroz cozido e peixe branco defumado (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
combine o arroz com 3 xícaras de água em uma panela pequena.
🔸 cubra e deixe ferver.
🔸 retire do fogo; reserve.
🔸 enquanto isso, rasgue o coentro, o endro e a salsa (incluindo os talos) com as mãos.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, coloque em um processador de alimentos e processe até ficar bem picado.
🔸 misture a cebola e o azeite em uma frigideira grande e fria com tampa.
🔸 leve ao fogo médio-alto e cozinhe, mexendo e sacudindo a panela de vez em quando, até a cebola ficar marrom escura nas bordas, 6–8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, até que o alho esteja levemente dourado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione açafrão e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
🔸 adicione as ervas e o espinafre (não é necessário descongelar ou escorrer) e cozinhe, mexendo sempre, até que as ervas murchem e o espinafre esteja completamente descongelado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione coentro seco, pimenta, 2½ colher de chá.
🔸 sal e arroz pré-cozido reservado junto com toda a água.
🔸 deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo até que os sabores se misturem, cerca de 10 minutos.
🔸 remova a tampa e continue a cozinhar a mistura de espinafre até que as verduras fiquem brilhantes e o líquido evapore quase completamente (arrastar uma espátula de borracha ou colher de pau pela mistura deve deixar um rastro com pouco ou nenhum líquido retornando), 6–8 minutos.
🔸 junte o suco de limão; experimente e tempere com mais sal se necessário.
🔸 faça 6 torrões na mistura e quebre um ovo em cada um (ou, se for fazer apenas com claras, separe primeiro as gemas e reserve para outro uso).
🔸 trabalhando rapidamente, arraste a ponta de uma espátula ou faca de manteiga por cada ovo uma ou duas vezes para quebrar as gemas e fazer com que fios de clara de ovo se espalhem pela mistura (você quer um efeito marmorizado - não mexa).
🔸 tampe a panela e cozinhe até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto, cerca de 3 minutos para a geléia.
🔸 sirva com arroz e peixe defumado, se desejar.
🔸 cubra e deixe ferver.
🔸 retire do fogo; reserve.
🔸 enquanto isso, rasgue o coentro, o endro e a salsa (incluindo os talos) com as mãos.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, coloque em um processador de alimentos e processe até ficar bem picado.
🔸 misture a cebola e o azeite em uma frigideira grande e fria com tampa.
🔸 leve ao fogo médio-alto e cozinhe, mexendo e sacudindo a panela de vez em quando, até a cebola ficar marrom escura nas bordas, 6–8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, até que o alho esteja levemente dourado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione açafrão e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
🔸 adicione as ervas e o espinafre (não é necessário descongelar ou escorrer) e cozinhe, mexendo sempre, até que as ervas murchem e o espinafre esteja completamente descongelado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione coentro seco, pimenta, 2½ colher de chá.
🔸 sal e arroz pré-cozido reservado junto com toda a água.
🔸 deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo até que os sabores se misturem, cerca de 10 minutos.
🔸 remova a tampa e continue a cozinhar a mistura de espinafre até que as verduras fiquem brilhantes e o líquido evapore quase completamente (arrastar uma espátula de borracha ou colher de pau pela mistura deve deixar um rastro com pouco ou nenhum líquido retornando), 6–8 minutos.
🔸 junte o suco de limão; experimente e tempere com mais sal se necessário.
🔸 faça 6 torrões na mistura e quebre um ovo em cada um (ou, se for fazer apenas com claras, separe primeiro as gemas e reserve para outro uso).
🔸 trabalhando rapidamente, arraste a ponta de uma espátula ou faca de manteiga por cada ovo uma ou duas vezes para quebrar as gemas e fazer com que fios de clara de ovo se espalhem pela mistura (você quer um efeito marmorizado - não mexa).
🔸 tampe a panela e cozinhe até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto, cerca de 3 minutos para a geléia.
🔸 sirva com arroz e peixe defumado, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
