🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal derretida
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥧 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🌾 1 xícara de farinha multiuso
- 🍫 8 onças (227 g) de chocolate amargo ou meio amargo, finamente picado
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 5 pedaços
- 🥄 1/2 colher de chá (levemente embalado) de sangue finamente ralado casca de laranja ou casca de laranja
- 🍰 1/2 colher de chá (levemente embalada) casca de toranja rosa finamente ralada
- 🥚 1 gema de ovo grande, temperatura ambiente
- 🥄 1/4 xícara de água fervente
- 🥧 chantilly de jasmim (ver receita)
- 🍰 casca de frutas cítricas cristalizadas
👨🍳 Modo de Preparo
combine os primeiros 4 ingredientes em uma tigela.
🔸 adicione a farinha e mexa apenas até misturar bem; deixe descansar por 5 minutos.
🔸 pressione a massa na parte inferior e superior de uma forma de torta de 23 a 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 asse a crosta até dourar bem, pressionando com as costas da colher se formar bolhas, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 combine o chocolate, a manteiga e as duas cascas em uma tigela média de metal.
🔸 coloque a tigela em uma frigideira com água fervente e leve ao fogo baixo.
🔸 mexa apenas até o chocolate e a manteiga derreterem e ficarem macios.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 coloque uma peneira fina sobre a tigela com o chocolate derretido.
🔸 mantenha a frigideira com água em fogo baixo.
🔸 bata a gema em uma tigela pequena de metal para misturar.
🔸 aos poucos, misture 1/4 xícara de água fervente.
🔸 coloque a tigela na frigideira com água quente; mexa constantemente com uma espátula de borracha resistente ao calor, raspando o fundo da tigela para evitar que o ovo cozinhe, até que o termômetro de leitura instantânea inserido na mistura do ovo registre 160°F (71°C), cerca de 3 minutos.
🔸 despeje imediatamente a mistura de ovos na peneira sobre a tigela de chocolate.
🔸 mexa apenas até que o ovo esteja incorporado ao chocolate e a mistura fique homogênea.
🔸 despeje o recheio de chocolate na crosta; incline ligeiramente para espalhar uniformemente (a crosta não ficará completamente preenchida).
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite ou até 2 dias.
🔸 antes de servir, deixe a torta amolecer ligeiramente em temperatura ambiente.
🔸 remova as laterais da panela.
🔸 coloque a torta no prato.
🔸 usando um saco de confeitar com ponta em estrela, coloque rosetas de chantilly ao redor da torta.
🔸 decore com casca cristalizada.
🔸 adicione a farinha e mexa apenas até misturar bem; deixe descansar por 5 minutos.
🔸 pressione a massa na parte inferior e superior de uma forma de torta de 23 a 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 asse a crosta até dourar bem, pressionando com as costas da colher se formar bolhas, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 combine o chocolate, a manteiga e as duas cascas em uma tigela média de metal.
🔸 coloque a tigela em uma frigideira com água fervente e leve ao fogo baixo.
🔸 mexa apenas até o chocolate e a manteiga derreterem e ficarem macios.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 coloque uma peneira fina sobre a tigela com o chocolate derretido.
🔸 mantenha a frigideira com água em fogo baixo.
🔸 bata a gema em uma tigela pequena de metal para misturar.
🔸 aos poucos, misture 1/4 xícara de água fervente.
🔸 coloque a tigela na frigideira com água quente; mexa constantemente com uma espátula de borracha resistente ao calor, raspando o fundo da tigela para evitar que o ovo cozinhe, até que o termômetro de leitura instantânea inserido na mistura do ovo registre 160°F (71°C), cerca de 3 minutos.
🔸 despeje imediatamente a mistura de ovos na peneira sobre a tigela de chocolate.
🔸 mexa apenas até que o ovo esteja incorporado ao chocolate e a mistura fique homogênea.
🔸 despeje o recheio de chocolate na crosta; incline ligeiramente para espalhar uniformemente (a crosta não ficará completamente preenchida).
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite ou até 2 dias.
🔸 antes de servir, deixe a torta amolecer ligeiramente em temperatura ambiente.
🔸 remova as laterais da panela.
🔸 coloque a torta no prato.
🔸 usando um saco de confeitar com ponta em estrela, coloque rosetas de chantilly ao redor da torta.
🔸 decore com casca cristalizada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
