🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍲 3 colheres de sopa (ou mais) de água gelada
- 🥘 3/4 xícara de conserva de framboesa
- 🥄 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, derretida, resfriada
- 🥣 4 gemas grandes
- 🥚 3 claras de ovos grandes
- 🥘 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 🧂 uma pitada de sal
- 🧂 1 xícara de amêndoas marcona torradas e salgadas *
- 🍽️ chantilly levemente adoçado
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal no processador por 5 segundos.
🔸 adicione manteiga.
🔸 usando liga / desliga, corte até formar uma farinha bem grossa.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água gelada.
🔸 misture até formar pedaços úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em filme plástico; relaxe por 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado.
🔸 amoleça brevemente em temperatura ambiente antes de enrolar.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de 30 a 33 centímetros.
🔸 transfira a massa para uma forma de torta de 23 cm com fundo removível.
🔸 corte tudo, exceto 1/2 polegadas (5.1 cm) de saliência e dobre, pressionando a massa para ficar 1/4 a 1/3 polegadas (7.6 cm) mais alta do que as laterais da panela.
🔸 congele a crosta até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 forre a crosta com papel alumínio e feijão seco ou pesos de torta.
🔸 asse a crosta até que as laterais estejam firmes, cerca de 25 minutos.
🔸 remova o papel alumínio e o feijão.
🔸 continue a assar até que a crosta fique dourada clara, perfurando com um garfo se a crosta borbulhar, mais 12 a 15 minutos.
🔸 deixe esfriar na gradinha por 30 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 espalhe as conservas de framboesa uniformemente no fundo da crosta.
🔸 raspe as sementes das metades da fava de baunilha em uma tigela média.
🔸 adicione o açúcar e misture com as costas do garfo para distribuir uniformemente as sementes de baunilha.
🔸 adicione a manteiga, as gemas, as claras, o extrato de amêndoa e o sal; bata para misturar.
🔸 moa as amêndoas finamente no processador; mexa no recheio.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse a torta até dourar por cima e coloque no centro, 30 a 35 minutos.
🔸 deixe esfriar na gradinha até aquecer ligeiramente, cerca de 45 minutos.
🔸 empurre o fundo da forma para soltar a torta.
🔸 sirva ligeiramente morno ou em temperatura ambiente com chantilly.
🔸 adicione manteiga.
🔸 usando liga / desliga, corte até formar uma farinha bem grossa.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água gelada.
🔸 misture até formar pedaços úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em filme plástico; relaxe por 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado.
🔸 amoleça brevemente em temperatura ambiente antes de enrolar.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de 30 a 33 centímetros.
🔸 transfira a massa para uma forma de torta de 23 cm com fundo removível.
🔸 corte tudo, exceto 1/2 polegadas (5.1 cm) de saliência e dobre, pressionando a massa para ficar 1/4 a 1/3 polegadas (7.6 cm) mais alta do que as laterais da panela.
🔸 congele a crosta até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 forre a crosta com papel alumínio e feijão seco ou pesos de torta.
🔸 asse a crosta até que as laterais estejam firmes, cerca de 25 minutos.
🔸 remova o papel alumínio e o feijão.
🔸 continue a assar até que a crosta fique dourada clara, perfurando com um garfo se a crosta borbulhar, mais 12 a 15 minutos.
🔸 deixe esfriar na gradinha por 30 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 espalhe as conservas de framboesa uniformemente no fundo da crosta.
🔸 raspe as sementes das metades da fava de baunilha em uma tigela média.
🔸 adicione o açúcar e misture com as costas do garfo para distribuir uniformemente as sementes de baunilha.
🔸 adicione a manteiga, as gemas, as claras, o extrato de amêndoa e o sal; bata para misturar.
🔸 moa as amêndoas finamente no processador; mexa no recheio.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse a torta até dourar por cima e coloque no centro, 30 a 35 minutos.
🔸 deixe esfriar na gradinha até aquecer ligeiramente, cerca de 45 minutos.
🔸 empurre o fundo da forma para soltar a torta.
🔸 sirva ligeiramente morno ou em temperatura ambiente com chantilly.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
