🧁 Ingredientes
- 🧈 massa de torta com manteiga
- 🌾 farinha multiuso (para superfície)
- 🥚 5 ovos grandes
- 🧄 3 cabeças de alho, dentes descascados
- 🧂 sal kosher
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 🥘 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
- 🥘 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 🍰 1 colher de chá de fresco picado tomilho
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧀 6 onças (170 g) de queijo cheddar branco picante, ralado (cerca de 2 xícaras)
- 🥣 2 xícaras de espinafre
- 🍲 3/4 xícara de crème fraîche
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no terço inferior do forno; pré-aqueça a 350°.
🔸 abra 1 disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 14 pés.
🔸 transfira para uma forma de torta de 9' de diâmetro.
🔸 levante a borda e deixe a massa cair no prato.
🔸 apare, deixando cerca de 1' de saliência.
🔸 dobre a saliência para baixo.
🔸 congele por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, abra o segundo disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até cerca de 1/8 'de espessura.
🔸 corte em tiras de 1/4' de espessura.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com pergaminho.
🔸 se a massa estiver macia, leve à geladeira até ficar maleável.
🔸 trabalhando com 3 tiras de cada vez, trance a massa, devolvendo as tranças à assadeira à medida que avança.
🔸 refrigere até ficar maleável.
🔸 bata 1 ovo em uma tigela pequena.
🔸 pincele a borda da massa no prato e a parte inferior das tranças com ovo.
🔸 organize as tranças ao longo da borda, aparando e pressionando suavemente as seções conforme você avança.
🔸 congele por 15 minutos.
🔸 forre a massa com papel manteiga ou papel alumínio, deixando alguma saliência.
🔸 preencha com pesos de torta ou feijão seco.
🔸 asse até que a crosta esteja seca nas bordas, 25-30 minutos.
🔸 remova o pergaminho e os pesos e pincele toda a crosta com ovo.
🔸 asse até que a crosta esteja seca e firme, 10-15 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, cozinhe o alho em uma panela média com água fervente com sal até começar a amolecer, cerca de 3 minutos; ralo.
🔸 limpe a panela e aqueça o óleo na panela em médio-alto.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os dentes comecem a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione vinagre e 1 xícara de água e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que o alho esteja macio, 10-12 minutos.
🔸 adicione o xarope de bordo, o alecrim e o tomilho e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido fique xaroposo e cubra o alho, cerca de 5 minutos.
🔸 espalhe o queijo sobre a crosta; cubra com espinafre.
🔸 bata o crème fraîche, as natas e os ovos restantes em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 despeje sobre o espinafre.
🔸 adicione o alho com qualquer calda.
🔸 asse até que o creme esteja firme e dourado em alguns pontos, 35–40 minutos.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha.
🔸 abra 1 disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 14 pés.
🔸 transfira para uma forma de torta de 9' de diâmetro.
🔸 levante a borda e deixe a massa cair no prato.
🔸 apare, deixando cerca de 1' de saliência.
🔸 dobre a saliência para baixo.
🔸 congele por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, abra o segundo disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até cerca de 1/8 'de espessura.
🔸 corte em tiras de 1/4' de espessura.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com pergaminho.
🔸 se a massa estiver macia, leve à geladeira até ficar maleável.
🔸 trabalhando com 3 tiras de cada vez, trance a massa, devolvendo as tranças à assadeira à medida que avança.
🔸 refrigere até ficar maleável.
🔸 bata 1 ovo em uma tigela pequena.
🔸 pincele a borda da massa no prato e a parte inferior das tranças com ovo.
🔸 organize as tranças ao longo da borda, aparando e pressionando suavemente as seções conforme você avança.
🔸 congele por 15 minutos.
🔸 forre a massa com papel manteiga ou papel alumínio, deixando alguma saliência.
🔸 preencha com pesos de torta ou feijão seco.
🔸 asse até que a crosta esteja seca nas bordas, 25-30 minutos.
🔸 remova o pergaminho e os pesos e pincele toda a crosta com ovo.
🔸 asse até que a crosta esteja seca e firme, 10-15 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, cozinhe o alho em uma panela média com água fervente com sal até começar a amolecer, cerca de 3 minutos; ralo.
🔸 limpe a panela e aqueça o óleo na panela em médio-alto.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os dentes comecem a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione vinagre e 1 xícara de água e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que o alho esteja macio, 10-12 minutos.
🔸 adicione o xarope de bordo, o alecrim e o tomilho e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido fique xaroposo e cubra o alho, cerca de 5 minutos.
🔸 espalhe o queijo sobre a crosta; cubra com espinafre.
🔸 bata o crème fraîche, as natas e os ovos restantes em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 despeje sobre o espinafre.
🔸 adicione o alho com qualquer calda.
🔸 asse até que o creme esteja firme e dourado em alguns pontos, 35–40 minutos.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
