🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/3 xícara de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga fria sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🥧 3 a 4 colheres de sopa de água fria
- 🍬 2 1/4 xícaras de leite de coco sem açúcar em lata fresco ou bem mexido
- 🍬 2/3 xícara de açúcar granulado
- 🥚 4 gemas de ovo grandes
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🧂 uma pitada de sal
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🍬 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de coco seco ralado sem açúcar, torrado
- 🥣 3/4 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥛 1 xícara de creme de leite pesado
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 para fazer a crosta: misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela média.
🔸 corte a manteiga com um liquidificador ou duas facas em forma de tesoura até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas pequenas.
🔸 polvilhe 1 colher de sopa de água sobre a mistura, mexendo com um garfo para umedecê-la uniformemente.
🔸 continue adicionando água até que a massa comece a se formar quando um pouquinho for pressionado entre os dedos; não sobrecarregue a massa.
🔸 pressione a massa até formar uma bola e amasse levemente.
🔸 forme um disco com a massa, embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou por até 2 dias.
🔸 2.
🔸 posicione uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 3.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um círculo de 30 a 33 centímetros.
🔸 transfira a massa para uma forma de torta de vidro de 23 cm e pressione suavemente a massa contra o fundo e as laterais do prato.
🔸 vire a saliência para baixo e amasse as bordas.
🔸 fure o fundo e as laterais da casca com um garfo.
🔸 4.
🔸 forre a forma da torta com um pedaço de papel alumínio resistente, pressionando-o bem no fundo e nas laterais, e recheie com arroz ou feijão cru.
🔸 asse a crosta por 12 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e o arroz e leve ao forno por mais 8 a 10 minutos ou até que a crosta fique dourada.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente sobre uma gradinha.
🔸 5.
🔸 para fazer o recheio: leve o leite de coco para ferver em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 retire a panela do fogo e tampe para mantê-la aquecida.
🔸 6.
🔸 bata o açúcar e as gemas na batedeira em velocidade média-alta em uma tigela grande e funda até ficar bem espesso e claro e o volume ter aumentado pelo menos três vezes.
🔸 reduza a velocidade para média e acrescente a farinha, o amido de milho e o sal, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
🔸 enquanto bate, despeje aos poucos o leite de coco morno.
🔸 volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ferver e engrossar, depois ferva por 1 minuto, mexendo sempre.
🔸 retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e bata até derreter.
🔸 adicione 3/4 xícara de coco e 1/2 colher de chá de baunilha.
🔸 7.
🔸 transfira o creme de confeiteiro para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
🔸 cubra a superfície com filme plástico para evitar a formação de película e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até esfriar completamente e endurecer, ou por até 1 dia.
🔸 8.
🔸 bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro na batedeira em velocidade média-alta em uma tigela grande e funda até formar picos firmes quando os batedores são levantados.
🔸 junte a baunilha restante.
🔸 com uma espátula de borracha, misture cerca de um quarto do chantilly ao creme de pasteleiro.
🔸 9.
🔸 transfira o creme de confeiteiro para a crosta e alise a superfície com uma pequena espátula.
🔸 espalhe o chantilly restante por cima com a espátula limpa.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas antes de servir.
🔸 10.
🔸 polvilhe o topo da torta com o coco torrado restante.
🔸 sirva cortado em rodelas.
🔸 para fazer a crosta: misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela média.
🔸 corte a manteiga com um liquidificador ou duas facas em forma de tesoura até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas pequenas.
🔸 polvilhe 1 colher de sopa de água sobre a mistura, mexendo com um garfo para umedecê-la uniformemente.
🔸 continue adicionando água até que a massa comece a se formar quando um pouquinho for pressionado entre os dedos; não sobrecarregue a massa.
🔸 pressione a massa até formar uma bola e amasse levemente.
🔸 forme um disco com a massa, embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou por até 2 dias.
🔸 2.
🔸 posicione uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 3.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um círculo de 30 a 33 centímetros.
🔸 transfira a massa para uma forma de torta de vidro de 23 cm e pressione suavemente a massa contra o fundo e as laterais do prato.
🔸 vire a saliência para baixo e amasse as bordas.
🔸 fure o fundo e as laterais da casca com um garfo.
🔸 4.
🔸 forre a forma da torta com um pedaço de papel alumínio resistente, pressionando-o bem no fundo e nas laterais, e recheie com arroz ou feijão cru.
🔸 asse a crosta por 12 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e o arroz e leve ao forno por mais 8 a 10 minutos ou até que a crosta fique dourada.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente sobre uma gradinha.
🔸 5.
🔸 para fazer o recheio: leve o leite de coco para ferver em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 retire a panela do fogo e tampe para mantê-la aquecida.
🔸 6.
🔸 bata o açúcar e as gemas na batedeira em velocidade média-alta em uma tigela grande e funda até ficar bem espesso e claro e o volume ter aumentado pelo menos três vezes.
🔸 reduza a velocidade para média e acrescente a farinha, o amido de milho e o sal, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
🔸 enquanto bate, despeje aos poucos o leite de coco morno.
🔸 volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ferver e engrossar, depois ferva por 1 minuto, mexendo sempre.
🔸 retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e bata até derreter.
🔸 adicione 3/4 xícara de coco e 1/2 colher de chá de baunilha.
🔸 7.
🔸 transfira o creme de confeiteiro para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
🔸 cubra a superfície com filme plástico para evitar a formação de película e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até esfriar completamente e endurecer, ou por até 1 dia.
🔸 8.
🔸 bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro na batedeira em velocidade média-alta em uma tigela grande e funda até formar picos firmes quando os batedores são levantados.
🔸 junte a baunilha restante.
🔸 com uma espátula de borracha, misture cerca de um quarto do chantilly ao creme de pasteleiro.
🔸 9.
🔸 transfira o creme de confeiteiro para a crosta e alise a superfície com uma pequena espátula.
🔸 espalhe o chantilly restante por cima com a espátula limpa.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas antes de servir.
🔸 10.
🔸 polvilhe o topo da torta com o coco torrado restante.
🔸 sirva cortado em rodelas.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
