🧁 Ingredientes
- 🍝 massa para biscoitos crocantes de merengue
- 🍲 1/2 abacaxi fresco, descascado e sem caroço
- 🫒 azeite, para tostar
- 🧂 sal grosso, para polvilhar
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite (120 gramas)
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (16 gramas)
- 🥘 creme de pastelaria pina colada
- 🍬 1/2 xícara de coco em flocos sem açúcar, levemente torrado (36 gramas)
- 🥧 um saco de confeitar com ponta lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 forre 2 assadeiras com papel manteiga.
🔸 prepare a massa do biscoito merengue conforme as instruções.
🔸 usando um saco de confeitar com ponta lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm) ou uma colher, forme o merengue em três discos de 20 cm nas assadeiras forradas, cada um com cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 asse por cerca de 45 minutos, até ficar crocante por fora, mas ainda úmido no centro.
🔸 deixe esfriar completamente no forno.
🔸 corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e corte os pedaços transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 aqueça uma camada muito fina de óleo em uma frigideira grande antiaderente ou grelha em fogo médio-alto e adicione o abacaxi.
🔸 cozinhe por 4 a 5 minutos, até ficar tostado e dourado, depois vire os pedaços e sele do outro lado.
🔸 transfira os pedaços para um prato e polvilhe levemente com sal; esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 bata as natas até formar picos moles; peneire o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar e o creme formar picos médios e firmes.
🔸 coloque o creme de pasteleiro em uma tigela grande e bata para soltá-lo.
🔸 adicione cerca de um terço do chantilly e misture com o creme de pasteleiro para clarear.
🔸 usando uma espátula grande, adicione o chantilly restante e envolva-o no creme de pasteleiro até incorporar bem.
🔸 reserve cerca de 1/2 xícara de creme e transfira o restante para um saco de confeitar com ponta lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 coloque um disco de merengue em um prato de servir e coloque uma espiral de creme de confeiteiro (usando um pouco menos da metade) sobre ele, cobrindo-o completamente, mas deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao redor da borda.
🔸 seque os pedaços de abacaxi com papel toalha e arrume metade deles, espalhando-os em círculo concêntrico, sobre o creme de pasteleiro.
🔸 coloque outro disco de merengue por cima e repita com o restante creme de pasteleiro e abacaxi.
🔸 cubra com o disco de merengue restante e, usando uma pequena espátula, espalhe o creme de confeiteiro reservado em uma camada fina e uniforme por cima.
🔸 polvilhe o coco uniformemente por cima.
🔸 a torta pode ser fatiada imediatamente e servida, mas é melhor se for refrigerada por pelo menos 1 hora e não mais que 3 horas para amolecer o merengue.
🔸 forre 2 assadeiras com papel manteiga.
🔸 prepare a massa do biscoito merengue conforme as instruções.
🔸 usando um saco de confeitar com ponta lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm) ou uma colher, forme o merengue em três discos de 20 cm nas assadeiras forradas, cada um com cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 asse por cerca de 45 minutos, até ficar crocante por fora, mas ainda úmido no centro.
🔸 deixe esfriar completamente no forno.
🔸 corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e corte os pedaços transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 aqueça uma camada muito fina de óleo em uma frigideira grande antiaderente ou grelha em fogo médio-alto e adicione o abacaxi.
🔸 cozinhe por 4 a 5 minutos, até ficar tostado e dourado, depois vire os pedaços e sele do outro lado.
🔸 transfira os pedaços para um prato e polvilhe levemente com sal; esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 bata as natas até formar picos moles; peneire o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar e o creme formar picos médios e firmes.
🔸 coloque o creme de pasteleiro em uma tigela grande e bata para soltá-lo.
🔸 adicione cerca de um terço do chantilly e misture com o creme de pasteleiro para clarear.
🔸 usando uma espátula grande, adicione o chantilly restante e envolva-o no creme de pasteleiro até incorporar bem.
🔸 reserve cerca de 1/2 xícara de creme e transfira o restante para um saco de confeitar com ponta lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 coloque um disco de merengue em um prato de servir e coloque uma espiral de creme de confeiteiro (usando um pouco menos da metade) sobre ele, cobrindo-o completamente, mas deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao redor da borda.
🔸 seque os pedaços de abacaxi com papel toalha e arrume metade deles, espalhando-os em círculo concêntrico, sobre o creme de pasteleiro.
🔸 coloque outro disco de merengue por cima e repita com o restante creme de pasteleiro e abacaxi.
🔸 cubra com o disco de merengue restante e, usando uma pequena espátula, espalhe o creme de confeiteiro reservado em uma camada fina e uniforme por cima.
🔸 polvilhe o coco uniformemente por cima.
🔸 a torta pode ser fatiada imediatamente e servida, mas é melhor se for refrigerada por pelo menos 1 hora e não mais que 3 horas para amolecer o merengue.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
