🧁 Ingredientes
- 🥗 4 pimentões amarelos, cortados ao meio no sentido do comprimento, com caule e sem sementes
- 🫒 5 a 6 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧄 6 dentes de alho em fatias finas
- 🥣 2 LIBRAS (0.91 kg) de abóbora amarela (4 médias), fatiadas diagonalmente com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura, divididas
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de cebola roxa (2 médias), cortada transversalmente em rodelas de 1/3 de polegada de espessura
- 🥄 3 colheres de sopa de vinho tinto vinagre
- 🍽️ 1/2 xícara de parmigiano-reggiano ralado
- 🍽️ 1/3 xícara de manjericão picado
- 🥗 equipamento: uma forma de mola de 8 a 9 polegadas (22.9 cm)
- 🥗 enfeite: lascas de parmigiano-reggiano e folhas de manjericão
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 misture os pimentões com 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma assadeira de 4 lados de 17 por 11 polegadas (27.9 cm).
🔸 asse, virando uma vez, até ficar macio, 25 a 30 minutos.
🔸 enquanto os pimentões assam, aqueça 3 colheres de sopa de óleo com alho em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio até que o óleo esteja quente.
🔸 adicione um terço da abóbora com 1/4 colher de chá de sal e pimenta e cozinhe, virando uma vez, até ficar macio (não cozinhe demais), 6 a 8 minutos no total.
🔸 transfira a abóbora cozida com o alho para uma bandeja usando uma escumadeira.
🔸 cozinhe a abóbora restante em 2 porções com sal e pimenta da mesma maneira, usando outra colher de sopa de óleo se necessário e transferindo a abóbora para a bandeja.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira e cozinhe as cebolas com 1/2 colher de chá de sal e pimenta, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, 16 a 18 minutos.
🔸 adicione o vinagre e cozinhe rapidamente até que o líquido evapore.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 vire o fundo da forma de mola de forma que a borda fique voltada para baixo (para facilitar o deslizamento da torta) e trave no lugar.
🔸 panela de óleo levemente.
🔸 coloque um terço da abóbora com o alho na panela, sobrepondo-os ligeiramente.
🔸 polvilhe com um pouco de queijo ralado e manjericão.
🔸 coloque metade dos pimentões sobre a abóbora, depois metade das cebolas e mais queijo e manjericão.
🔸 repita com metade da abóbora restante e todas as cebolas restantes, depois todos os pimentões restantes, polvilhando com o queijo restante e o manjericão.
🔸 disponha uma última camada de abóbora por cima.
🔸 coloque a forma amovível em uma assadeira pequena e cubra a forma amovível com filme plástico.
🔸 coloque um prato pequeno (para caber dentro da forma de mola) em cima dos vegetais e pese com 2 ou 3 latas pesadas (15 a 19 onças (539 g)).
🔸 leve à geladeira até esfriar, pelo menos 6 horas (a torta vai liberar líquido).
🔸 remova pesos, prato e filme plástico.
🔸 retire a torta da panela e coloque em um prato.
🔸 seque qualquer excesso de umidade.
🔸 leve a torta à temperatura ambiente e corte em fatias.
🔸 misture os pimentões com 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma assadeira de 4 lados de 17 por 11 polegadas (27.9 cm).
🔸 asse, virando uma vez, até ficar macio, 25 a 30 minutos.
🔸 enquanto os pimentões assam, aqueça 3 colheres de sopa de óleo com alho em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio até que o óleo esteja quente.
🔸 adicione um terço da abóbora com 1/4 colher de chá de sal e pimenta e cozinhe, virando uma vez, até ficar macio (não cozinhe demais), 6 a 8 minutos no total.
🔸 transfira a abóbora cozida com o alho para uma bandeja usando uma escumadeira.
🔸 cozinhe a abóbora restante em 2 porções com sal e pimenta da mesma maneira, usando outra colher de sopa de óleo se necessário e transferindo a abóbora para a bandeja.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira e cozinhe as cebolas com 1/2 colher de chá de sal e pimenta, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, 16 a 18 minutos.
🔸 adicione o vinagre e cozinhe rapidamente até que o líquido evapore.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 vire o fundo da forma de mola de forma que a borda fique voltada para baixo (para facilitar o deslizamento da torta) e trave no lugar.
🔸 panela de óleo levemente.
🔸 coloque um terço da abóbora com o alho na panela, sobrepondo-os ligeiramente.
🔸 polvilhe com um pouco de queijo ralado e manjericão.
🔸 coloque metade dos pimentões sobre a abóbora, depois metade das cebolas e mais queijo e manjericão.
🔸 repita com metade da abóbora restante e todas as cebolas restantes, depois todos os pimentões restantes, polvilhando com o queijo restante e o manjericão.
🔸 disponha uma última camada de abóbora por cima.
🔸 coloque a forma amovível em uma assadeira pequena e cubra a forma amovível com filme plástico.
🔸 coloque um prato pequeno (para caber dentro da forma de mola) em cima dos vegetais e pese com 2 ou 3 latas pesadas (15 a 19 onças (539 g)).
🔸 leve à geladeira até esfriar, pelo menos 6 horas (a torta vai liberar líquido).
🔸 remova pesos, prato e filme plástico.
🔸 retire a torta da panela e coloque em um prato.
🔸 seque qualquer excesso de umidade.
🔸 leve a torta à temperatura ambiente e corte em fatias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
