🧁 Ingredientes
- 🍰 1 abóbora média (cerca de 7 polegadas (17.8 cm) de comprimento e 4 polegadas (10.2 cm) de largura na base; pelo menos 24 onças (680 g))
- 🥛 1 receita (2 xícaras / 19 onças (539 g)) leite condensado rápido, em temperatura ambiente
- 🍬 1/2 xícara embalada (4 onças (113 g)) de açúcar mascavo claro
- 🍲 1 colher de sopa de extrato de baunilha ou bourbon
- 🥗 1 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🥢 1 1/2 colher de chá de solo canela
- 🥗 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada e mais para enfeitar, se desejar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher diamond crystal (metade se iodado)
- 🍲 1/8 colher de chá de cravo moído
- 🧈 2 colheres de sopa (1 onça (28 g)) de manteiga sem sal, derretida
- 🥚 3 ovos grandes, direto da geladeira
- 🧈 1 massa totalmente assada sem estresse totalmente com manteiga crosta
- 🥄 1/2 receita (2 xícaras / 8 onças (227 g)) chantilly make-ahead ou qualquer variação (opcional)
- 🥣 1 xícara (5 onças (142 g)) de heath® toffee bits esmagados (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
ajuste a grelha do forno para a posição central inferior e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 divida a abóbora no sentido do comprimento, retire as sementes e coloque-a com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira de alumínio forrada com papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio, cerca de 45 minutos.
🔸 quando a abóbora estiver fria o suficiente para ser manuseada, use uma colher grande para raspar a polpa.
🔸 pulse em um processador de alimentos até ficar homogêneo ou passe por uma peneira de malha dupla.
🔸 meça 14 onças (397 g) (1 3/4 xícaras) de purê de abóbora.
🔸 use quente ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até 1 semana.
🔸 ajuste a grelha do forno para a posição central inferior e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 em uma tigela média, bata o purê de abóbora, o leite condensado rápido, o açúcar mascavo, a baunilha, o gengibre, a canela, a noz-moscada, o sal, o cravo, a manteiga e os ovos até ficar homogêneo.
🔸 despeje na massa assada, coloque em uma assadeira de alumínio e leve ao forno até que o creme inche e forme uma cúpula suave, cerca de 25 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e continue assando até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda instável no centro, cerca de 25 minutos a mais (200°F (93°C); 210°F (99°C) se a sonda tocar a crosta).
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente até que o creme esteja firme, cerca de 2 horas.
🔸 corte a torta com uma faca de chef.
🔸 se quiser, sirva com chantilly e uma pitada de caramelo triturado.
🔸 embaladas em plástico, as sobras duram até 4 dias em temperatura ambiente.
🔸 desde a crosta de massa sem estresse com manteiga, que pode ser enrolada, modelada e congelada com meses de antecedência, até o leite condensado rápido e purê de abóbora, todos os elementos desta receita podem ser feitos com bastante antecedência, então não sinta que precisa resolver tudo de uma vez.
🔸 as sobras de purê de abóbora podem ser refrigeradas por até 1 semana.
🔸 divida a abóbora no sentido do comprimento, retire as sementes e coloque-a com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira de alumínio forrada com papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio, cerca de 45 minutos.
🔸 quando a abóbora estiver fria o suficiente para ser manuseada, use uma colher grande para raspar a polpa.
🔸 pulse em um processador de alimentos até ficar homogêneo ou passe por uma peneira de malha dupla.
🔸 meça 14 onças (397 g) (1 3/4 xícaras) de purê de abóbora.
🔸 use quente ou leve à geladeira em um recipiente hermético por até 1 semana.
🔸 ajuste a grelha do forno para a posição central inferior e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 em uma tigela média, bata o purê de abóbora, o leite condensado rápido, o açúcar mascavo, a baunilha, o gengibre, a canela, a noz-moscada, o sal, o cravo, a manteiga e os ovos até ficar homogêneo.
🔸 despeje na massa assada, coloque em uma assadeira de alumínio e leve ao forno até que o creme inche e forme uma cúpula suave, cerca de 25 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e continue assando até que o creme esteja firme nas bordas, mas ainda instável no centro, cerca de 25 minutos a mais (200°F (93°C); 210°F (99°C) se a sonda tocar a crosta).
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente até que o creme esteja firme, cerca de 2 horas.
🔸 corte a torta com uma faca de chef.
🔸 se quiser, sirva com chantilly e uma pitada de caramelo triturado.
🔸 embaladas em plástico, as sobras duram até 4 dias em temperatura ambiente.
🔸 desde a crosta de massa sem estresse com manteiga, que pode ser enrolada, modelada e congelada com meses de antecedência, até o leite condensado rápido e purê de abóbora, todos os elementos desta receita podem ser feitos com bastante antecedência, então não sinta que precisa resolver tudo de uma vez.
🔸 as sobras de purê de abóbora podem ser refrigeradas por até 1 semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
