🧁 Ingredientes
- 🧈 massa de massa folhada com manteiga
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite (sem gordura reduzida)
- 🥄 1 1/2 xícara de abóbora sólida enlatada (13 onças (369 g))
- 🥚 3 ovos grandes, separados
- 🍬 1 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
- 🥢 3/4 colher de chá de canela em pó
- 🍲 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🥄 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍰 acompanhamento: chantilly levemente adoçado
- 🍚 pesos de torta ou arroz cru; um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em um círculo de 33 centímetros e coloque em uma forma de torta de vidro ou metal de 23 centímetros.
🔸 corte o excesso de massa, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), depois dobre a saliência sob a massa e pressione contra a borda da forma de torta para reforçar a borda.
🔸 dobre a borda decorativamente e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 enquanto a casca esfria, coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pique levemente o fundo e a lateral da torta resfriada com um garfo.
🔸 forre a casca com papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a massa fique dourada clara ao longo da borda e coloque sob os pesos, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e leve ao forno até que o fundo e as laterais da massa fiquem dourados, cerca de mais 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma de torta sobre uma gradinha, por cerca de 20 minutos.
🔸 deixe o forno ligado.
🔸 aqueça 1 xícara de creme de leite em banho-maria ou em uma tigela grande de metal sobre uma panela grande com água fervente até aquecer, mexendo ocasionalmente.
🔸 misture a abóbora, as gemas, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o sal e a 1/2 xícara de creme de leite restante em outra tigela até incorporar e misture com o creme de leite quente.
🔸 cozinhe em água fervente, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e registrar 170°F (77°C) no termômetro, cerca de 6 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar a mistura de abóbora em uma tigela colocada em uma tigela maior com água gelada, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 bata as claras em outra tigela com a batedeira até que fiquem com picos firmes.
🔸 dobre as claras na mistura de abóbora delicadamente, mas completamente.
🔸 despeje o recheio na casca resfriada, alisando a parte superior e leve ao forno até que o recheio esteja firme e estufado na borda, 40 a 50 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar em uma gradinha à temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
🔸 corte o excesso de massa, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), depois dobre a saliência sob a massa e pressione contra a borda da forma de torta para reforçar a borda.
🔸 dobre a borda decorativamente e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 enquanto a casca esfria, coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pique levemente o fundo e a lateral da torta resfriada com um garfo.
🔸 forre a casca com papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a massa fique dourada clara ao longo da borda e coloque sob os pesos, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e leve ao forno até que o fundo e as laterais da massa fiquem dourados, cerca de mais 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma de torta sobre uma gradinha, por cerca de 20 minutos.
🔸 deixe o forno ligado.
🔸 aqueça 1 xícara de creme de leite em banho-maria ou em uma tigela grande de metal sobre uma panela grande com água fervente até aquecer, mexendo ocasionalmente.
🔸 misture a abóbora, as gemas, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o sal e a 1/2 xícara de creme de leite restante em outra tigela até incorporar e misture com o creme de leite quente.
🔸 cozinhe em água fervente, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e registrar 170°F (77°C) no termômetro, cerca de 6 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar a mistura de abóbora em uma tigela colocada em uma tigela maior com água gelada, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 bata as claras em outra tigela com a batedeira até que fiquem com picos firmes.
🔸 dobre as claras na mistura de abóbora delicadamente, mas completamente.
🔸 despeje o recheio na casca resfriada, alisando a parte superior e leve ao forno até que o recheio esteja firme e estufado na borda, 40 a 50 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar em uma gradinha à temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
