🧁 Ingredientes
- 🧈 1 xícara de manteiga vegana, resfriada e cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🌾 2 1/4 xícaras de farinha de trigo crua
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar de cana evaporado
- 🍰 1/3 a 1/2 xícara de água gelada
- 🍰 2 1/4 xícaras de tofu macio e sedoso escorrido
- 🥣 1 xícara de purê de abóbora orgânica enlatada
- 🥗 1 xícara mais 1 colher de sopa de cream cheese vegano frio, cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar de cana evaporado
- 🥧 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🍲 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 🥣 1 colher de sopa de extrato de baunilha
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a manteiga e a farinha no freezer por pelo menos 30 minutos.
🔸 coloque a farinha gelada, o sal e o açúcar do caldo de cana na tigela do processador de alimentos e pulse para combinar.
🔸 espalhe os cubos de manteiga sobre a farinha e pulse até formar uma farofa grossa.
🔸 com o motor ligado, adicione 1/3 xícara de água pelo tubo de alimentação e misture até que a massa comece a formar uma bola na lâmina.
🔸 adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez, se a massa parecer muito seca.
🔸 transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e forme um disco.
🔸 embrulhe bem em filme plástico e congele a massa por pelo menos 1 hora antes de estender.
🔸 coloque o disco de massa desembrulhado sobre uma superfície de trabalho levemente polvilhada.
🔸 usando um rolo, abra a massa em um círculo com 1/8 de polegada de espessura, levantando e girando a massa conforme necessário.
🔸 abra a massa no rolo e desenrole-a sobre uma forma de torta de 23 cm.
🔸 pressione suavemente a massa no fundo e nas laterais da assadeira.
🔸 apare as bordas da massa com uma tesoura, deixando cerca de 3/4 de polegada de saliência.
🔸 coloque a massa saliente por baixo dela, pressionando-a na borda da assadeira.
🔸 alargue as bordas apertando a massa por fora em forma de v com o polegar e o indicador, enquanto cutuca o centro da forma com o dedo indicador da outra mão por dentro.
🔸 pique levemente o fundo da massa com um garfo em intervalos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 leve a massa à geladeira na assadeira por 20 minutos para firmá-la.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pouco antes de assar, forre a massa com papel manteiga e cubra com pesos de torta ou feijão seco.
🔸 coloque a forma de torta em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 retire com cuidado o papel manteiga (junto com os pesos) da forma de torta e asse a crosta por mais 10 a 15 minutos, até dourar.
🔸 transfira a forma de torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 coloque o tofu e o purê de abóbora na tigela do processador de alimentos e processe até ficar homogêneo, cerca de 45 segundos.
🔸 adicione os pedaços de cream cheese e os ingredientes restantes e processe até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje a mistura na crosta preparada e leve ao forno a torta por 50 a 55 minutos, até firmar no centro (ainda estará um pouco mole, mas não deve ficar líquida).
🔸 desligue o forno e deixe a torta no forno por mais 30 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de servir.
🔸 coloque a farinha gelada, o sal e o açúcar do caldo de cana na tigela do processador de alimentos e pulse para combinar.
🔸 espalhe os cubos de manteiga sobre a farinha e pulse até formar uma farofa grossa.
🔸 com o motor ligado, adicione 1/3 xícara de água pelo tubo de alimentação e misture até que a massa comece a formar uma bola na lâmina.
🔸 adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez, se a massa parecer muito seca.
🔸 transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e forme um disco.
🔸 embrulhe bem em filme plástico e congele a massa por pelo menos 1 hora antes de estender.
🔸 coloque o disco de massa desembrulhado sobre uma superfície de trabalho levemente polvilhada.
🔸 usando um rolo, abra a massa em um círculo com 1/8 de polegada de espessura, levantando e girando a massa conforme necessário.
🔸 abra a massa no rolo e desenrole-a sobre uma forma de torta de 23 cm.
🔸 pressione suavemente a massa no fundo e nas laterais da assadeira.
🔸 apare as bordas da massa com uma tesoura, deixando cerca de 3/4 de polegada de saliência.
🔸 coloque a massa saliente por baixo dela, pressionando-a na borda da assadeira.
🔸 alargue as bordas apertando a massa por fora em forma de v com o polegar e o indicador, enquanto cutuca o centro da forma com o dedo indicador da outra mão por dentro.
🔸 pique levemente o fundo da massa com um garfo em intervalos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 leve a massa à geladeira na assadeira por 20 minutos para firmá-la.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pouco antes de assar, forre a massa com papel manteiga e cubra com pesos de torta ou feijão seco.
🔸 coloque a forma de torta em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 retire com cuidado o papel manteiga (junto com os pesos) da forma de torta e asse a crosta por mais 10 a 15 minutos, até dourar.
🔸 transfira a forma de torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 coloque o tofu e o purê de abóbora na tigela do processador de alimentos e processe até ficar homogêneo, cerca de 45 segundos.
🔸 adicione os pedaços de cream cheese e os ingredientes restantes e processe até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje a mistura na crosta preparada e leve ao forno a torta por 50 a 55 minutos, até firmar no centro (ainda estará um pouco mole, mas não deve ficar líquida).
🔸 desligue o forno e deixe a torta no forno por mais 30 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
