🧁 Ingredientes
- 🥄 4 colheres de sopa (ou mais) de água gelada
- 🥘 3/4 colher de chá de vinagre de maçã
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo crua
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 🥚 1 ovo grande
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧀 1/2 xícara de queijo de cabra envelhecido esfarelado (como bûcheron), casca aparada
- 🧄 1 1/2 xícara de confit de alho-poró
👨🍳 Modo de Preparo
combine 4 colheres de sopa de água gelada e vinagre de cidra em uma tigela pequena.
🔸 misture a farinha e o sal no processador.
🔸 adicione a manteiga e corte usando o botão liga / desliga até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 com a máquina funcionando, adicione lentamente a mistura de água e vinagre, processando até formar grumos úmidos.
🔸 se a massa parecer seca, adicione água gelada às colheres de chá.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 deixe a massa amolecer ligeiramente em temperatura ambiente antes de estender.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 pressione a massa nas laterais inferior e superior.
🔸 dobre a saliência e pressione para estender a massa 1/2 polegadas (5.1 cm) acima das laterais da assadeira.
🔸 forre a forma com papel alumínio e feijões secos ou pesos de torta.
🔸 asse até que a massa pareça seca e firme, cerca de 30 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e o feijão e continue a assar até que a crosta fique dourada clara, mais 20 a 25 minutos.
🔸 retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
🔸 bata o leite, as natas, o ovo, a gema e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 polvilhe 1/4 xícara de queijo sobre o fundo da crosta quente; espalhe o confit de alho-poró e polvilhe com o queijo restante.
🔸 despeje a mistura de leite.
🔸 asse até que o recheio esteja inchado, dourado em alguns pontos e o centro pareça firme, 35 a 40 minutos.
🔸 transferir para rack; esfriar um pouco.
🔸 remova as laterais da panela.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 misture a farinha e o sal no processador.
🔸 adicione a manteiga e corte usando o botão liga / desliga até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 com a máquina funcionando, adicione lentamente a mistura de água e vinagre, processando até formar grumos úmidos.
🔸 se a massa parecer seca, adicione água gelada às colheres de chá.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 manter refrigerado.
🔸 deixe a massa amolecer ligeiramente em temperatura ambiente antes de estender.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 pressione a massa nas laterais inferior e superior.
🔸 dobre a saliência e pressione para estender a massa 1/2 polegadas (5.1 cm) acima das laterais da assadeira.
🔸 forre a forma com papel alumínio e feijões secos ou pesos de torta.
🔸 asse até que a massa pareça seca e firme, cerca de 30 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e o feijão e continue a assar até que a crosta fique dourada clara, mais 20 a 25 minutos.
🔸 retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
🔸 bata o leite, as natas, o ovo, a gema e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 polvilhe 1/4 xícara de queijo sobre o fundo da crosta quente; espalhe o confit de alho-poró e polvilhe com o queijo restante.
🔸 despeje a mistura de leite.
🔸 asse até que o recheio esteja inchado, dourado em alguns pontos e o centro pareça firme, 35 a 40 minutos.
🔸 transferir para rack; esfriar um pouco.
🔸 remova as laterais da panela.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
