🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥣 1 xícara de água
- 🥗 casca de 1 laranja grande, removida em tiras com descascador de vegetais
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥣 2 1/2 xícaras de amêndoas lascadas
- 🍬 1 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 2 pitadas grandes de sal kosher grosso
- 🥄 2 grãos de baunilha, divididos longitudinalmente
- 🥚 6 claras de ovo grandes
- 🍫 20 onças (567 g) de chocolate amargo (não exceda 61% de cacau), picado
- 🍲 1 xícara de amêndoas fatiadas, torradas
- 🥣 2 laranjas grandes, todas com casca e miolo branco cortados
👨🍳 Modo de Preparo
combine o açúcar, 1 xícara de água e as tiras de casca de laranja em uma panela média.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a calda comece a ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 minuto.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e resfrie a calda com tiras de casca.
🔸 posicione 1 grelha no terço superior e 1 grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 desenhe dois retângulos de 12 x 4 polegadas (10.2 cm), espaçados de 2 polegadas (5.1 cm), em cada uma das 2 folhas de papel manteiga (4 retângulos no total).
🔸 vire cada folha de pergaminho em uma assadeira grande (os retângulos ficarão visíveis).
🔸 pulverize o pergaminho com spray antiaderente.
🔸 coloque as amêndoas lascadas, 1 xícara de açúcar e sal grosso no processador.
🔸 raspe as sementes das metades da fava de baunilha.
🔸 misture até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar picos moles.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa de açúcar restantes, 1 colher de sopa de cada vez, e bata até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre a mistura de nozes nas claras.
🔸 espalhe 1/4 da massa de macarrão uniformemente dentro de cada retângulo, preenchendo completamente.
🔸 asse as camadas de macarrão até dourar e quase firme ao toque no centro, invertendo as folhas após 20 minutos, 35 a 40 minutos no total.
🔸 deixe esfriar nas folhas.
🔸 coloque 10 colheres de sopa de calda de laranja em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio-baixo (reserve a calda restante).
🔸 adicione o chocolate à panela e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo.
🔸 deixe esfriar até que a cobertura comece a engrossar, mexendo sempre, por 20 a 30 minutos.
🔸 coloque 1 camada de macarrão em uma travessa longa.
🔸 espalhe 1/2 xícara de glacê uniformemente.
🔸 cubra com outra camada de macarrão.
🔸 espalhe 1/2 xícara de glacê uniformemente.
🔸 repita mais 1 vez.
🔸 cubra com a última camada de macarrão, com o lado plano para cima.
🔸 espalhe a cobertura restante por cima e nas laterais da torta.
🔸 pressione as amêndoas fatiadas nas laterais da torta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com barraca de papel alumínio; armazenar em temperatura ambiente.
🔸 cubra a calda restante; frio.
🔸 corte em fatias finas as laranjas inteiras em rodelas.
🔸 corte as fatias em quartos e coloque na calda restante reservada para a compota.
🔸 torta de fatia; coloque em pratos.
🔸 coloque a compota de laranja ao lado.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a calda comece a ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 minuto.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e resfrie a calda com tiras de casca.
🔸 posicione 1 grelha no terço superior e 1 grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 desenhe dois retângulos de 12 x 4 polegadas (10.2 cm), espaçados de 2 polegadas (5.1 cm), em cada uma das 2 folhas de papel manteiga (4 retângulos no total).
🔸 vire cada folha de pergaminho em uma assadeira grande (os retângulos ficarão visíveis).
🔸 pulverize o pergaminho com spray antiaderente.
🔸 coloque as amêndoas lascadas, 1 xícara de açúcar e sal grosso no processador.
🔸 raspe as sementes das metades da fava de baunilha.
🔸 misture até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar picos moles.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa de açúcar restantes, 1 colher de sopa de cada vez, e bata até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre a mistura de nozes nas claras.
🔸 espalhe 1/4 da massa de macarrão uniformemente dentro de cada retângulo, preenchendo completamente.
🔸 asse as camadas de macarrão até dourar e quase firme ao toque no centro, invertendo as folhas após 20 minutos, 35 a 40 minutos no total.
🔸 deixe esfriar nas folhas.
🔸 coloque 10 colheres de sopa de calda de laranja em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio-baixo (reserve a calda restante).
🔸 adicione o chocolate à panela e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo.
🔸 deixe esfriar até que a cobertura comece a engrossar, mexendo sempre, por 20 a 30 minutos.
🔸 coloque 1 camada de macarrão em uma travessa longa.
🔸 espalhe 1/2 xícara de glacê uniformemente.
🔸 cubra com outra camada de macarrão.
🔸 espalhe 1/2 xícara de glacê uniformemente.
🔸 repita mais 1 vez.
🔸 cubra com a última camada de macarrão, com o lado plano para cima.
🔸 espalhe a cobertura restante por cima e nas laterais da torta.
🔸 pressione as amêndoas fatiadas nas laterais da torta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com barraca de papel alumínio; armazenar em temperatura ambiente.
🔸 cubra a calda restante; frio.
🔸 corte em fatias finas as laranjas inteiras em rodelas.
🔸 corte as fatias em quartos e coloque na calda restante reservada para a compota.
🔸 torta de fatia; coloque em pratos.
🔸 coloque a compota de laranja ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
