🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal para untar a assadeira
- 🍲 1 xícara de amêndoas escaldadas (5 onças (142 g))
- 🍫 8 onças (227 g) de chocolate agridoce de boa qualidade, picado
- 🥚 5 ovos grandes, separados, em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🥛 2/3 xícara de leite de coco bem mexido
- 🍲 1 colher de chá de baunilha
- 🌾 1/3 xícara de farinha de bolo matzoh
- 🥘 2 colheres de sopa de fécula de batata
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🍰 1/2 colher de chá de fécula de batata
- 🍲 morangos fatiados (cerca de 1 litro; 3 xícaras)
- 🍽️ cerca de 1/4 xícara de amêndoas fatiadas de preferência com pele, levemente torradas para enfeitar (opcional)
- ☕ uma forma de mola de 9 a 9 1/2 polegadas (24.1 cm) (24 centímetros); um moedor de café/especiarias
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha posicionada no meio.
🔸 unte uma forma de mola e forre o fundo e as laterais com pergaminho (untar a forma ajudará o pergaminho a grudar).
🔸 disponha as amêndoas em uma assadeira rasa e leve ao forno até dourar profundamente, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 enquanto as nozes esfriam, coloque o chocolate em uma tigela refratária e derreta em uma panela com água fervente, mexendo ocasionalmente.
🔸 chocolate frio para aquecer.
🔸 coloque as amêndoas resfriadas com a farinha de bolo matzoh, a fécula de batata e o sal em um processador de alimentos e pulse até ficar bem moído.
🔸 (tenha cuidado para não moer até formar uma pasta.) bata as gemas, o leite de coco e a baunilha no chocolate até ficar homogêneo e, em seguida, misture metade da mistura de amêndoas até incorporar (a mistura ficará ligeiramente granulada).
🔸 bata as claras com uma pitada de sal na tigela grande da batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e adicione o açúcar em um fluxo lento e constante, batendo, até que as claras tenham picos firmes e brilhantes.
🔸 dobre um terço das claras na mistura de chocolate para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes delicadamente, mas completamente.
🔸 polvilhe a mistura de amêndoas restante por cima e envolva delicadamente, mas completamente, até incorporar.
🔸 despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno até que o bolo esteja firme ao toque e comece a se soltar das laterais (o centro parecerá úmido, mas endurecerá quando esfriar), 45 a 50 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos, depois remova as laterais da forma amovível e do pergaminho e deixe esfriar completamente.
🔸 inverta o bolo na gradinha e remova o fundo e o pergaminho, depois reinverta o bolo em um prato de servir.
🔸 moa o açúcar e a fécula de batata em um moedor de café/especiarias até ficarem em pó.
🔸 pouco antes de servir, polvilhe com amêndoas fatiadas (se desejar) e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
🔸 desfrute com frutas vermelhas ao lado.
🔸 unte uma forma de mola e forre o fundo e as laterais com pergaminho (untar a forma ajudará o pergaminho a grudar).
🔸 disponha as amêndoas em uma assadeira rasa e leve ao forno até dourar profundamente, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 enquanto as nozes esfriam, coloque o chocolate em uma tigela refratária e derreta em uma panela com água fervente, mexendo ocasionalmente.
🔸 chocolate frio para aquecer.
🔸 coloque as amêndoas resfriadas com a farinha de bolo matzoh, a fécula de batata e o sal em um processador de alimentos e pulse até ficar bem moído.
🔸 (tenha cuidado para não moer até formar uma pasta.) bata as gemas, o leite de coco e a baunilha no chocolate até ficar homogêneo e, em seguida, misture metade da mistura de amêndoas até incorporar (a mistura ficará ligeiramente granulada).
🔸 bata as claras com uma pitada de sal na tigela grande da batedeira em velocidade média até formarem picos moles.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e adicione o açúcar em um fluxo lento e constante, batendo, até que as claras tenham picos firmes e brilhantes.
🔸 dobre um terço das claras na mistura de chocolate para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes delicadamente, mas completamente.
🔸 polvilhe a mistura de amêndoas restante por cima e envolva delicadamente, mas completamente, até incorporar.
🔸 despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno até que o bolo esteja firme ao toque e comece a se soltar das laterais (o centro parecerá úmido, mas endurecerá quando esfriar), 45 a 50 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos, depois remova as laterais da forma amovível e do pergaminho e deixe esfriar completamente.
🔸 inverta o bolo na gradinha e remova o fundo e o pergaminho, depois reinverta o bolo em um prato de servir.
🔸 moa o açúcar e a fécula de batata em um moedor de café/especiarias até ficarem em pó.
🔸 pouco antes de servir, polvilhe com amêndoas fatiadas (se desejar) e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
🔸 desfrute com frutas vermelhas ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
