🧁 Ingredientes
- 🍬 2 colheres de chá. açúcar granulado
- 🧂 1/2 colher de chá. sal kosher
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo e mais para polvilhar
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, congelada por 15 minutos
- 🍰 3 xícaras de avelãs escaldadas
- 🍫 4 onças (113 g). chocolate amargo picado
- 🧈 6 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- ☕ 1 colher de sopa. café expresso em pó instantâneo
- 🥗 1 colher de sopa. extrato de baunilha
- 🥄 1 xícara mais 2 colheres de sopa. xarope de milho light
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🥚 3 ovos grandes, temperatura ambiente, batidos para misturar
👨🍳 Modo de Preparo
pulse o açúcar granulado, o sal e 1 1/4 xícara de farinha em um processador de alimentos para combinar.
🔸 adicione a manteiga e pulse até formar migalhas grossas do tamanho de uma ervilha, cerca de 10 segundos.
🔸 com o motor ligado, adicione 2 colheres de sopa.
🔸 água gelada e processe até que a massa fique firme, cerca de 30 segundos.
🔸 esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos: se estiver muito quebradiça, coloque mais água gelada 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez (2 colheres de sopa no máximo).
🔸 não processe demais.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola.
🔸 amasse algumas vezes para combinar e depois alise até formar um disco com bordas lisas (sem rachaduras).
🔸 cubra bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 abra a massa em uma rodada de 13 pés sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 abra a massa frouxamente em torno do rolo e transfira para uma forma de torta padrão de 9' de diâmetro.
🔸 pressione levemente a massa na assadeira, deixando uma saliência de 1'; apare o excesso.
🔸 dobre a saliência para baixo e prenda conforme desejado.
🔸 refrigere até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 avance: a massa pode ser feita e moldada em disco com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado ou congele por até 3 meses.
🔸 descongele antes de rolar.
🔸 coloque as prateleiras no terço inferior e no centro do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 coloque uma assadeira com borda na prateleira inferior para pré-aquecer.
🔸 espalhe as avelãs em outra assadeira com borda e leve ao forno na gradinha central até dourar claro, cerca de 10 minutos.
🔸 reserve 1 xícara de avelãs inteiras para decorar a torta; pique finamente as avelãs restantes.
🔸 derreta o chocolate em uma tigela pequena e refratária colocada sobre uma panela pequena com água fervente (não deixe a água tocar na tigela); mexa constantemente até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 (você também pode fazer isso no micro-ondas.) retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
🔸 espalhe o chocolate no fundo da torta com as costas de uma colher e leve à geladeira até firmar, cerca de 15 minutos.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio ou no micro-ondas em uma tigela própria para micro-ondas.
🔸 despeje a manteiga em uma tigela grande.
🔸 junte o açúcar mascavo, o café expresso em pó, a baunilha, 1 xícara de xarope de milho e 3/4 colher de chá.
🔸 sal até ficar bem incorporado.
🔸 junte os ovos e junte as avelãs picadas.
🔸 despeje o recheio na massa da torta (não encha demais).
🔸 misture as avelãs inteiras com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 xarope de milho e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela pequena e arrume em cima da torta.
🔸 coloque a forma de torta na assadeira pré-aquecida na prateleira inferior e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 gire a assadeira, mova para a gradinha central e continue a assar, cobrindo as bordas com papel alumínio ou uma proteção para torta se a crosta começar a dourar demais, até que a crosta fique dourada e o recheio esteja quase firme com um leve movimento no centro da torta, mais 20-25 minutos.
🔸 transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar antes de fatiar, por cerca de 3 horas.
🔸 avance: o recheio (antes de decorar) pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.
🔸 a torta pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra frouxamente com papel alumínio e guarde em temperatura ambiente.
🔸 adicione a manteiga e pulse até formar migalhas grossas do tamanho de uma ervilha, cerca de 10 segundos.
🔸 com o motor ligado, adicione 2 colheres de sopa.
🔸 água gelada e processe até que a massa fique firme, cerca de 30 segundos.
🔸 esprema uma pequena quantidade de massa entre os dedos: se estiver muito quebradiça, coloque mais água gelada 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez (2 colheres de sopa no máximo).
🔸 não processe demais.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola.
🔸 amasse algumas vezes para combinar e depois alise até formar um disco com bordas lisas (sem rachaduras).
🔸 cubra bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 abra a massa em uma rodada de 13 pés sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 abra a massa frouxamente em torno do rolo e transfira para uma forma de torta padrão de 9' de diâmetro.
🔸 pressione levemente a massa na assadeira, deixando uma saliência de 1'; apare o excesso.
🔸 dobre a saliência para baixo e prenda conforme desejado.
🔸 refrigere até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 avance: a massa pode ser feita e moldada em disco com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado ou congele por até 3 meses.
🔸 descongele antes de rolar.
🔸 coloque as prateleiras no terço inferior e no centro do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 coloque uma assadeira com borda na prateleira inferior para pré-aquecer.
🔸 espalhe as avelãs em outra assadeira com borda e leve ao forno na gradinha central até dourar claro, cerca de 10 minutos.
🔸 reserve 1 xícara de avelãs inteiras para decorar a torta; pique finamente as avelãs restantes.
🔸 derreta o chocolate em uma tigela pequena e refratária colocada sobre uma panela pequena com água fervente (não deixe a água tocar na tigela); mexa constantemente até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 (você também pode fazer isso no micro-ondas.) retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
🔸 espalhe o chocolate no fundo da torta com as costas de uma colher e leve à geladeira até firmar, cerca de 15 minutos.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio ou no micro-ondas em uma tigela própria para micro-ondas.
🔸 despeje a manteiga em uma tigela grande.
🔸 junte o açúcar mascavo, o café expresso em pó, a baunilha, 1 xícara de xarope de milho e 3/4 colher de chá.
🔸 sal até ficar bem incorporado.
🔸 junte os ovos e junte as avelãs picadas.
🔸 despeje o recheio na massa da torta (não encha demais).
🔸 misture as avelãs inteiras com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 xarope de milho e 1/4 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela pequena e arrume em cima da torta.
🔸 coloque a forma de torta na assadeira pré-aquecida na prateleira inferior e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 gire a assadeira, mova para a gradinha central e continue a assar, cobrindo as bordas com papel alumínio ou uma proteção para torta se a crosta começar a dourar demais, até que a crosta fique dourada e o recheio esteja quase firme com um leve movimento no centro da torta, mais 20-25 minutos.
🔸 transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar antes de fatiar, por cerca de 3 horas.
🔸 avance: o recheio (antes de decorar) pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.
🔸 a torta pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra frouxamente com papel alumínio e guarde em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
