🧁 Ingredientes
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, mais adicional para untar o prato de torta com manteiga
- 🌾 farinha para polvilhar
- 🍰 1 xícara de biscoitos de gengibre finamente triturados (5 onças (142 g); 20 biscoitos de 2 polegadas (5.1 cm))
- 🌰 1/2 xícara de nozes picadas finamente (2 onças (57 g)), torradas
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de batata doce (4 médio)
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍽️ 1/3 xícara de água
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥢 1/2 colher de chá de canela
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥛 2/3 xícara de leite integral
- 🍰 1 colher de sopa de rum escuro
- 🥗 1/2 colher de chá de baunilha
- 🌰 acompanhamentos: chantilly levemente adoçado e nozes torradas
- 🥗 um prato de torta de vidro ou cerâmica de 10 polegadas (25.4 cm) (capacidade para 6 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 prato de torta com manteiga e farinha, retirando o excesso de farinha.
🔸 misture todos os ingredientes da crosta em uma tigela com um garfo até que as migalhas fiquem umedecidas e, em seguida, pressione uniformemente na parte inferior e superior da forma de torta.
🔸 asse a crosta por 6 minutos e depois deixe esfriar sobre uma gradinha.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 pique uma vez cada batata-doce com um garfo.
🔸 asse em uma assadeira rasa forrada com papel alumínio até ficar macio, cerca de 1 hora.
🔸 retire do forno e reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C).
🔸 corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e deixe esfriar.
🔸 enquanto as batatas esfriam, cozinhe o açúcar em uma frigideira pesada e seca de 20 cm em fogo moderado, sem mexer, até que comece a derreter.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente com um garfo, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado profundo.
🔸 retire do fogo.
🔸 despeje cuidadosamente a água na lateral da frigideira (a mistura irá borbulhar e vaporizar vigorosamente), depois volte ao fogo e cozinhe, mexendo, até que o caramelo endurecido esteja completamente dissolvido.
🔸 retire do fogo.
🔸 quando as batatas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, descasque e corte os olhos ou manchas escuras.
🔸 bata as batatas em um processador de alimentos até ficar homogêneo, depois adicione os ovos, a canela e o sal e bata até ficar homogêneo.
🔸 adicione o leite, o caramelo, o rum e a baunilha e misture até incorporar bem.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse até que o recheio a 5 cm da borda esteja levemente inchado e o centro trema levemente quando agitado suavemente, 40 a 50 minutos (a parte superior pode rachar; o recheio continuará a endurecer à medida que esfria).
🔸 se a crosta começar a dourar muito antes de o recheio estar pronto, amasse um anel de papel alumínio ou use uma proteção para torta para protegê-la.
🔸 deixe esfriar a torta na gradinha por cerca de 1 hora.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 prato de torta com manteiga e farinha, retirando o excesso de farinha.
🔸 misture todos os ingredientes da crosta em uma tigela com um garfo até que as migalhas fiquem umedecidas e, em seguida, pressione uniformemente na parte inferior e superior da forma de torta.
🔸 asse a crosta por 6 minutos e depois deixe esfriar sobre uma gradinha.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 pique uma vez cada batata-doce com um garfo.
🔸 asse em uma assadeira rasa forrada com papel alumínio até ficar macio, cerca de 1 hora.
🔸 retire do forno e reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C).
🔸 corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e deixe esfriar.
🔸 enquanto as batatas esfriam, cozinhe o açúcar em uma frigideira pesada e seca de 20 cm em fogo moderado, sem mexer, até que comece a derreter.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente com um garfo, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado profundo.
🔸 retire do fogo.
🔸 despeje cuidadosamente a água na lateral da frigideira (a mistura irá borbulhar e vaporizar vigorosamente), depois volte ao fogo e cozinhe, mexendo, até que o caramelo endurecido esteja completamente dissolvido.
🔸 retire do fogo.
🔸 quando as batatas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, descasque e corte os olhos ou manchas escuras.
🔸 bata as batatas em um processador de alimentos até ficar homogêneo, depois adicione os ovos, a canela e o sal e bata até ficar homogêneo.
🔸 adicione o leite, o caramelo, o rum e a baunilha e misture até incorporar bem.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse até que o recheio a 5 cm da borda esteja levemente inchado e o centro trema levemente quando agitado suavemente, 40 a 50 minutos (a parte superior pode rachar; o recheio continuará a endurecer à medida que esfria).
🔸 se a crosta começar a dourar muito antes de o recheio estar pronto, amasse um anel de papel alumínio ou use uma proteção para torta para protegê-la.
🔸 deixe esfriar a torta na gradinha por cerca de 1 hora.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
