🧁 Ingredientes
- 🍲 1 frasco (24 a 24,7 onças (198 g)) de cerejas morello escuras em calda clara
- 🥣 3 colheres de sopa de amido de milho
- 🥧 1/2 xícara de cerejas secas (cerca de 3 onças (85 g))
- 🥢 1 pau de canela, quebrado ao meio
- 🍰 1 noz-moscada inteira, quebrada ao meio com martelo
- 🥣 1 anis estrelado inteiro
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de cerejas bing frescas, sem caroço
- 🍬 1/2 xícara açúcar
- 🍝 2 melhores discos de massa de torta
- 🍽️ creme chantilly (para cobertura)
- 🥄 sorvete de baunilha
👨🍳 Modo de Preparo
coe o xarope de cerejas morello em um copo medidor.
🔸 combine as cerejas morello escorridas, 1/4 xícara de xarope morello coado e amido de milho em uma tigela média; mexa para misturar.
🔸 combine o xarope morello coado restante, as cerejas secas, a canela, a noz-moscada e o anis estrelado em uma panela grande e pesada.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que as cerejas estejam gordas, cerca de 10 minutos.
🔸 descubra, aumente o fogo para médio e cozinhe até a mistura borbulhar espessamente e reduzir para 3/4 de xícara, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos a mais.
🔸 descarte o pau de canela, a noz-moscada e o anis estrelado.
🔸 adicione as cerejas bing e o açúcar e mexa em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva; aumente o fogo para médio e cozinhe até que as cerejas frescas estejam macias quando perfuradas com uma faca afiada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de cereja morello e mexa em fogo médio até a mistura borbulhar e engrossar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira o recheio da torta para uma tigela média e deixe esfriar completamente.
🔸 do ahead pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 abra 1 disco de massa de torta sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro.
🔸 corte a saliência da massa para 2,5 cm.
🔸 coloque o recheio resfriado na crosta.
🔸 abra o segundo disco de massa de torta em uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de 13 x 10 polegadas (25.4 cm).
🔸 corte o retângulo de massa longitudinalmente em tiras de 3/4 de polegada de largura.
🔸 disponha 5 tiras de massa sobre o recheio de cereja em uma direção e 5 tiras na direção oposta, formando uma treliça e espaçando uniformemente, entrelaçando se desejar.
🔸 pincele levemente a borda inferior da crosta com creme e pressione as tiras de massa na crosta para selar.
🔸 apare qualquer saliência das tiras de massa.
🔸 vire a borda da massa inferior sobre as tiras de massa, apertando suavemente para selar.
🔸 prenda as bordas decorativamente.
🔸 pincele as bordas e a treliça levemente com chantilly.
🔸 coloque a torta em uma assadeira com borda e leve ao forno até a crosta ficar dourada e o recheio formar bolhas grossas, cerca de 50 minutos.
🔸 transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar até ficar morna, cerca de 2 horas.
🔸 sirva a torta morna ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha.
🔸 combine as cerejas morello escorridas, 1/4 xícara de xarope morello coado e amido de milho em uma tigela média; mexa para misturar.
🔸 combine o xarope morello coado restante, as cerejas secas, a canela, a noz-moscada e o anis estrelado em uma panela grande e pesada.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que as cerejas estejam gordas, cerca de 10 minutos.
🔸 descubra, aumente o fogo para médio e cozinhe até a mistura borbulhar espessamente e reduzir para 3/4 de xícara, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos a mais.
🔸 descarte o pau de canela, a noz-moscada e o anis estrelado.
🔸 adicione as cerejas bing e o açúcar e mexa em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva; aumente o fogo para médio e cozinhe até que as cerejas frescas estejam macias quando perfuradas com uma faca afiada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de cereja morello e mexa em fogo médio até a mistura borbulhar e engrossar, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira o recheio da torta para uma tigela média e deixe esfriar completamente.
🔸 do ahead pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 abra 1 disco de massa de torta sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro.
🔸 corte a saliência da massa para 2,5 cm.
🔸 coloque o recheio resfriado na crosta.
🔸 abra o segundo disco de massa de torta em uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de 13 x 10 polegadas (25.4 cm).
🔸 corte o retângulo de massa longitudinalmente em tiras de 3/4 de polegada de largura.
🔸 disponha 5 tiras de massa sobre o recheio de cereja em uma direção e 5 tiras na direção oposta, formando uma treliça e espaçando uniformemente, entrelaçando se desejar.
🔸 pincele levemente a borda inferior da crosta com creme e pressione as tiras de massa na crosta para selar.
🔸 apare qualquer saliência das tiras de massa.
🔸 vire a borda da massa inferior sobre as tiras de massa, apertando suavemente para selar.
🔸 prenda as bordas decorativamente.
🔸 pincele as bordas e a treliça levemente com chantilly.
🔸 coloque a torta em uma assadeira com borda e leve ao forno até a crosta ficar dourada e o recheio formar bolhas grossas, cerca de 50 minutos.
🔸 transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar até ficar morna, cerca de 2 horas.
🔸 sirva a torta morna ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
