🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo não branqueada
- 🍬 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 1 colher de sopa (ou mais) de água gelada
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🥛 1/3 xícara de creme de leite fresco
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥧 2/3 xícara de avelãs, torradas, descascadas, picadas grosseiramente
- 🍰 1/3 xícara de chantilly pesado
- ☕ 1 1/2 colher de chá de café expresso instantâneo em pó
- 🥛 4 onças (113 g) de chocolate ao leite de alta qualidade (como lindt, perugina, ou valrhona), picado
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍫 1 colher de sopa de nibs de cacau*
- 🥧 1 forma de torta retangular de 13 3/4 x 4 1/2 polegadas (11.4 cm) com fundo removível
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal no processador.
🔸 adicione manteiga; usando liga / desliga, misture até que a mistura fique parecida com farinha grossa.
🔸 adicione 1 colher de sopa de água gelada; processe apenas até que a massa comece a grudar, adicionando mais água gelada às colheres de chá, se estiver seca.
🔸 transfira a massa para uma forma de torta retangular de 13 3/4 x 4 1/2 polegadas (11.4 cm) com fundo removível.
🔸 pressione a massa na parte inferior e superior da panela.
🔸 congele a crosta por 20 minutos.
🔸 enquanto isso, posicione a grade no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 asse a crosta até dourar e ficar bem cozida, cerca de 30 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 misture o açúcar e 1/4 xícara de água em uma panela média pesada e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo e ferva sem mexer até que a calda fique âmbar médio, escovando ocasionalmente as laterais da panela com um pincel úmido e girando a panela, cerca de 8 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 adicione o creme (a mistura irá borbulhar).
🔸 coloque a panela em fogo médio; mexa até que os pedaços de caramelo se dissolvam.
🔸 adicione manteiga, vinagre e sal; mexa até a manteiga derreter.
🔸 junte as avelãs.
🔸 coloque o recheio na crosta.
🔸 refrigere até esfriar e firmar, cerca de 30 minutos.
🔸 combine o creme e o café expresso em pó em uma panela pequena.
🔸 leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o café expresso em pó se dissolva.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o chocolate e a manteiga; mexa até ficar homogêneo.
🔸 espalhe a mistura de chocolate sobre o caramelo.
🔸 polvilhe com nibs de cacau.
🔸 refrigere a torta até que a cobertura esteja firme, cerca de 1 hora.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 remova as laterais da forma de torta.
🔸 coloque a torta na travessa; corte transversalmente em 8 barras e sirva.
🔸 pedaços de grãos de cacau torrados; disponível em muitas lojas de alimentos especializados e em chocosphere.com.
🔸 adicione manteiga; usando liga / desliga, misture até que a mistura fique parecida com farinha grossa.
🔸 adicione 1 colher de sopa de água gelada; processe apenas até que a massa comece a grudar, adicionando mais água gelada às colheres de chá, se estiver seca.
🔸 transfira a massa para uma forma de torta retangular de 13 3/4 x 4 1/2 polegadas (11.4 cm) com fundo removível.
🔸 pressione a massa na parte inferior e superior da panela.
🔸 congele a crosta por 20 minutos.
🔸 enquanto isso, posicione a grade no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 asse a crosta até dourar e ficar bem cozida, cerca de 30 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 misture o açúcar e 1/4 xícara de água em uma panela média pesada e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo e ferva sem mexer até que a calda fique âmbar médio, escovando ocasionalmente as laterais da panela com um pincel úmido e girando a panela, cerca de 8 minutos.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 adicione o creme (a mistura irá borbulhar).
🔸 coloque a panela em fogo médio; mexa até que os pedaços de caramelo se dissolvam.
🔸 adicione manteiga, vinagre e sal; mexa até a manteiga derreter.
🔸 junte as avelãs.
🔸 coloque o recheio na crosta.
🔸 refrigere até esfriar e firmar, cerca de 30 minutos.
🔸 combine o creme e o café expresso em pó em uma panela pequena.
🔸 leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o café expresso em pó se dissolva.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o chocolate e a manteiga; mexa até ficar homogêneo.
🔸 espalhe a mistura de chocolate sobre o caramelo.
🔸 polvilhe com nibs de cacau.
🔸 refrigere a torta até que a cobertura esteja firme, cerca de 1 hora.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 remova as laterais da forma de torta.
🔸 coloque a torta na travessa; corte transversalmente em 8 barras e sirva.
🔸 pedaços de grãos de cacau torrados; disponível em muitas lojas de alimentos especializados e em chocosphere.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
