🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal para untar a assadeira
- 🥄 5 onças (142 g) de biscoitos de trigo, como biscoitos de trigo integral carr, finamente moídos (1 1/3 xícaras)
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🥄 2 gemas grandes
- 🥛 1 1/3 xícara de creme de leite
- 🍬 10 1/2 onças (298 g) de chocolate amargo de boa qualidade (sem açúcar), finamente picada
- 🍬 1/2 xícara de casca de clementina cristalizada (não coberta com açúcar; segue a receita), picada finamente
- 🥄 enfeite: casca de clementina cristalizada
- 🥣 uma forma de torta redonda estriada de 9 ou 10 polegadas (25.4 cm) (1 polegada (2.5 cm) de profundidade) com fundo removível; um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forma de torta levemente untada com óleo.
🔸 misture as migalhas de biscoito, o açúcar e a manteiga em uma tigela e pressione a mistura de migalhas uniformemente no fundo da forma de torta.
🔸 asse a crosta por 10 minutos e depois deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 bata levemente as gemas em uma tigela pequena.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pesada de 2 litros e retire do fogo.
🔸 adicione cerca de um terço do creme quente às gemas em um fluxo lento, mexendo sempre, e despeje a mistura de gemas no creme restante, mexendo.
🔸 cozinhe o creme em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas da colher e registrar 170°F (77°C) no termômetro, 1 a 2 minutos (não deixe ferver).
🔸 retire do fogo e acrescente o chocolate picado, mexendo até ficar homogêneo, depois acrescente as cascas cristalizadas picadas.
🔸 despeje o recheio uniformemente sobre a crosta e leve à geladeira, descoberta, até ficar firme, por pelo menos 2 horas.
🔸 retire a lateral da panela e sirva a torta gelada ou em temperatura ambiente.
🔸 forma de torta levemente untada com óleo.
🔸 misture as migalhas de biscoito, o açúcar e a manteiga em uma tigela e pressione a mistura de migalhas uniformemente no fundo da forma de torta.
🔸 asse a crosta por 10 minutos e depois deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 bata levemente as gemas em uma tigela pequena.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pesada de 2 litros e retire do fogo.
🔸 adicione cerca de um terço do creme quente às gemas em um fluxo lento, mexendo sempre, e despeje a mistura de gemas no creme restante, mexendo.
🔸 cozinhe o creme em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar espesso o suficiente para cobrir as costas da colher e registrar 170°F (77°C) no termômetro, 1 a 2 minutos (não deixe ferver).
🔸 retire do fogo e acrescente o chocolate picado, mexendo até ficar homogêneo, depois acrescente as cascas cristalizadas picadas.
🔸 despeje o recheio uniformemente sobre a crosta e leve à geladeira, descoberta, até ficar firme, por pelo menos 2 horas.
🔸 retire a lateral da panela e sirva a torta gelada ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
