Receita de Torta de Chocolate com Chocolate com Amêndoas de Bordo - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

pulse o cacau em pó, o açúcar, o sal e 1 1/4 xícara de farinha em um processador de alimentos para combinar.

🔸 adicione manteiga; pulsar até que a mistura se assemelhe a farinha grossa.

🔸 bata a gema e 3 colheres de sopa de água gelada em uma tigela pequena; adicione à mistura de farinha e pulse até a massa formar.

🔸 forme um disco de 3/4' de espessura, embrulhe bem em plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas.

🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma rodada de 12 pés.

🔸 transfira para uma forma de torta; levante as bordas e deixe a massa cair na assadeira e, em seguida, pressione suavemente na borda da assadeira.

🔸 corte a massa, deixando cerca de 1 'de saliência.

🔸 dobre na saliência; pressione para aderir.

🔸 pique o fundo com um garfo.

🔸 leve à geladeira por 15 minutos.

🔸 forre a torta com papel manteiga ou papel alumínio resistente, deixando uma saliência de 1 1/2 '.

🔸 preencha com pesos de torta ou feijão seco.

🔸 coloque em uma assadeira com borda e leve ao forno até a crosta secar nas bordas, cerca de 30 minutos.

🔸 remova o pergaminho e os pesos e leve ao forno até que a crosta esteja firme e pareça seca, mais 5 a 10 minutos.

🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe a crosta esfriar.

🔸 faça antes: a massa pode ser feita com 2 dias de antecedência; mantenha refrigerado.

🔸 a crosta pode ser assada com 1 dia de antecedência; guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.

🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 torre as amêndoas em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até escurecer ligeiramente, 6–8 minutos.

🔸 deixe esfriar.

🔸 leve as amêndoas, o açúcar de bordo, o xarope de bordo, o sal e 1/4 xícara de água para ferver em uma panela média.

🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar mogno, cerca de 5 minutos.

🔸 retire a panela do fogo e mexa vigorosamente até que as amêndoas fiquem cobertas com açúcar cristalizado (ficarão com aspecto arenoso).

🔸 espalhe em uma assadeira forrada de pergaminho; deixe esfriar e pique grosseiramente.

🔸 faça antes: as nozes podem ser cristalizadas com 2 semanas de antecedência.

🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

🔸 combine o chocolate e a manteiga em uma tigela grande e refratária.

🔸 leve o creme, o mel e o sal para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o mel.

🔸 despeje a mistura de creme sobre a mistura de chocolate; deixe descansar por 2 minutos.

🔸 bata até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.

🔸 despeje o recheio na crosta e leve à geladeira até firmar, pelo menos 4 horas.

🔸 cubra a torta com amêndoas de bordo antes de servir.

🔸 faça antes: a torta pode ser feita com 2 dias de antecedência; cubra e mantenha refrigerado.

🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.