Receita de Torta de Chocolate e Nozes com Melaço - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

bata as nozes, o açúcar granulado e o sal em um processador de alimentos até ficar bem moído.

🔸 adicione 4 1/2 xícaras de farinha e pulse até incorporar.

🔸 adicione a manteiga e pulse até restarem pedaços do tamanho de uma ervilha.

🔸 com o motor ligado, despeje 3/4 xícara de água gelada; pulsar até que a massa comece a formar grandes aglomerados.

🔸 coloque a massa sobre uma superfície de trabalho.

🔸 amasse brevemente para combinar e, em seguida, faça um retângulo plano.

🔸 embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

🔸 disponha uma gradinha no centro do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).

🔸 forre a assadeira com papel manteiga, deixando uma saliência nos dois lados compridos.

🔸 transfira a massa para um pedaço longo de pergaminho levemente enfarinhado (pelo menos 20 ') e estenda até formar um retângulo maior.

🔸 cubra com outro pedaço de pergaminho enfarinhado; enrole em um retângulo de 19 x 15 'com cerca de 1/4' de espessura (se a massa ficar muito quente, leve à geladeira por 5 minutos).

🔸 remova a camada superior do pergaminho.

🔸 transfira delicadamente a massa forrada de pergaminho para a assadeira de forma que os lados curtos do pergaminho fiquem pendurados nas laterais curtas da assadeira.

🔸 pressione a massa nas laterais da assadeira até que a massa fique pendurada na borda e, em seguida, corte para que as bordas fiquem niveladas.

🔸 amasse com um garfo, se desejar, e depois pique o fundo da massa com o garfo.

🔸 congele a massa por 20 minutos.

🔸 asse a crosta até que as bordas estejam levemente douradas e começando a endurecer, 15–20 minutos.

🔸 transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar.

🔸 derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.

🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os sólidos comecem a dourar e a manteiga cheire a nozes, cerca de 5–8 minutos.

🔸 retire do fogo e junte imediatamente o açúcar granulado.

🔸 adicione o xarope de milho, o melaço, o suco de limão, a baunilha e o sal e misture bem.

🔸 adicione os ovos e bata até ficar homogêneo.

🔸 retire a grelha central do forno; coloque a crosta na grelha.

🔸 despeje o recheio na crosta e retorne cuidadosamente a grelha ao forno.

🔸 asse a torta por 10 minutos.

🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C) e continue a assar até que o recheio esteja firme, mas oscile ligeiramente quando a assadeira for batida, mais 20-25 minutos.

🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar.

🔸 aumente a temperatura do forno para 350°F (177°C).

🔸 bata a clara de ovo em uma tigela grande até ficar espumosa.

🔸 adicione o açúcar mascavo e o sal e misture bem.

🔸 adicione as nozes e misture com uma colher até revestir uniformemente.

🔸 espalhe a mistura de nozes em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno, mexendo uma vez na metade, até ficar torrado e crocante, cerca de 8 minutos.

🔸 misture as nozes e transfira para uma tigela grande.

🔸 polvilhe com açúcar granulado e misture bem.

🔸 deixe esfriar, mexendo ocasionalmente para garantir que as nozes não grudem e pique grosseiramente.

🔸 coloque o chocolate em uma tigela pequena.

🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena e regue com o chocolate.

🔸 bata na tigela para submergir o chocolate no creme; deixe descansar por 1 minuto.

🔸 usando um batedor pequeno, mexa a mistura de chocolate no centro até ficar brilhante e homogêneo.

🔸 despeje o ganache sobre a torta e espalhe uniformemente com uma espátula.

🔸 polvilhe nozes cristalizadas sobre a torta enquanto o chocolate está quente.

🔸 deixe a torta esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas ou leve à geladeira por 1 hora.

🔸 usando pergaminho, transfira a torta para uma tábua grande ou travessa.

🔸 corte em quadrados para servir.

🔸 a torta pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra frouxamente e leve à geladeira.