🧁 Ingredientes
- 🧂 12 onças (340 g) de pistache natural sem sal e sem casca (torrado; cerca de 2 2/3 xícaras)
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥚 2 claras de ovo grandes
- 🍬 12 onças (340 g) de chocolate agridoce (sem açúcar) ou meio amargo picado
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 6 ovos grandes, separados
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍬 2 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo dourado
- 🥛 2 xícaras de creme de leite fresco
- 🍬 15 onças (425 g) de chocolate amargo (sem açúcar) ou meio amargo picado
- 🍰 pistácios picados
👨🍳 Modo de Preparo
moa finamente as nozes e o açúcar no processador.
🔸 adicione as claras e misture bem.
🔸 do ahead pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 transfira para uma tigela pequena, cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma forma de mola de 20 cm de diâmetro.
🔸 forre o fundo da panela com papel manteiga; papel manteiga.
🔸 coloque o chocolate em uma tigela média de metal sobre uma panela com água fervente e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire da água.
🔸 resfrie o chocolate até ficar morno.
🔸 meça 1/3 xícara de pasta de pistache e transfira para uma tigela pequena (cubra e reserve para outro uso).
🔸 coloque o restante da pasta de pistache em uma tigela grande; adicione manteiga.
🔸 na batedeira, bata até misturar bem.
🔸 junte as gemas e depois o chocolate derretido.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras com sal em outra tigela grande até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até formar picos firmes.
🔸 peneire o açúcar mascavo e envolva.
🔸 usando uma espátula de borracha flexível, misture a mistura de clara de ovo na mistura de chocolate em 4 adições; transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse a torta até que o centro esteja levemente inchado e o provador inserido no centro saia com um pouco de massa ainda grudada, cerca de 1 hora.
🔸 deixe a torta esfriar completamente na forma sobre a gradinha.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo; adicione o chocolate e bata até ficar homogêneo.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 frio.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 corte a torta em fatias; coloque em pratos.
🔸 despeje o ganache quente.
🔸 polvilhe com pistache e sirva.
🔸 adicione as claras e misture bem.
🔸 do ahead pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 transfira para uma tigela pequena, cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma forma de mola de 20 cm de diâmetro.
🔸 forre o fundo da panela com papel manteiga; papel manteiga.
🔸 coloque o chocolate em uma tigela média de metal sobre uma panela com água fervente e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire da água.
🔸 resfrie o chocolate até ficar morno.
🔸 meça 1/3 xícara de pasta de pistache e transfira para uma tigela pequena (cubra e reserve para outro uso).
🔸 coloque o restante da pasta de pistache em uma tigela grande; adicione manteiga.
🔸 na batedeira, bata até misturar bem.
🔸 junte as gemas e depois o chocolate derretido.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras com sal em outra tigela grande até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até formar picos firmes.
🔸 peneire o açúcar mascavo e envolva.
🔸 usando uma espátula de borracha flexível, misture a mistura de clara de ovo na mistura de chocolate em 4 adições; transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse a torta até que o centro esteja levemente inchado e o provador inserido no centro saia com um pouco de massa ainda grudada, cerca de 1 hora.
🔸 deixe a torta esfriar completamente na forma sobre a gradinha.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo; adicione o chocolate e bata até ficar homogêneo.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 frio.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 corte a torta em fatias; coloque em pratos.
🔸 despeje o ganache quente.
🔸 polvilhe com pistache e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
