🧁 Ingredientes
- 🥗 1 crosta de biscoito graham, assada e resfriada completamente
- 🍬 7 onças (198 g) de chocolate agridoce de boa qualidade (não mais que 70% de cacau; sem açúcar), finamente picado
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🥚 1 ovo grande, em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🍲 1 colher de chá de gelatina sem sabor (de um pacote de 1/4 onça (113 g))
- 🥘 1/2 xícara de água fria
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍰 1/4 xícara de xarope de milho light
- 🥗 1/2 colher de chá de baunilha
- 🫒 óleo vegetal para untar
- 🍲 um termômetro para doces
👨🍳 Modo de Preparo
faça a crosta do biscoito graham e reserve.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque o chocolate em uma tigela grande.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro e despeje o creme quente sobre o chocolate.
🔸 deixe descansar por 1 minuto e bata delicadamente até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
🔸 misture delicadamente o ovo e uma pitada de sal até incorporar e despeje na crosta do biscoito (a crosta ficará cerca de metade).
🔸 cubra a borda da torta com uma proteção para torta ou papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja macio e trema levemente no centro quando agitado suavemente, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar até a temperatura ambiente em uma gradinha (o recheio ficará firme à medida que esfria), por cerca de 1 hora.
🔸 polvilhe a gelatina sobre 1/4 xícara de água fria em uma tigela grande e refratária e deixe descansar até amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 misture o açúcar, o xarope de milho, uma pitada de sal e o 1/4 xícara de água restante em uma panela pesada limpa de 1 a 1 1/4 litro.
🔸 deixe ferver em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva, depois ferva até o termômetro registrar 260°F (127°C), cerca de 6 minutos.
🔸 comece a bater a mistura de água e gelatina na batedeira em velocidade média e, em seguida, despeje cuidadosamente a calda quente em jato lento, batendo (evite batedores e laterais da tigela).
🔸 quando toda a calda for adicionada, aumente a velocidade para alta e continue batendo até a mistura triplicar de volume e ficar bem espessa, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a baunilha e bata até incorporar, depois coloque imediatamente a cobertura no centro do recheio da torta; ele se espalhará lentamente para cobrir a parte superior da torta.
🔸 deixe na geladeira, descoberto, por 1 hora, depois cubra frouxamente com filme plástico levemente untado com óleo (com o lado untado para baixo) e leve à geladeira por mais 3 horas.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 transfira a torta para uma assadeira.
🔸 cubra a borda da torta com uma proteção para torta ou papel alumínio e grelhe de 7 a 10 cm do fogo, girando a torta conforme necessário, até que a cobertura do marshmallow esteja dourada, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar em uma gradinha por 10 minutos.
🔸 fatie a torta com uma faca grande e pesada umedecida em água quente e depois seque com uma toalha antes de cortar cada fatia.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque o chocolate em uma tigela grande.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro e despeje o creme quente sobre o chocolate.
🔸 deixe descansar por 1 minuto e bata delicadamente até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
🔸 misture delicadamente o ovo e uma pitada de sal até incorporar e despeje na crosta do biscoito (a crosta ficará cerca de metade).
🔸 cubra a borda da torta com uma proteção para torta ou papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja macio e trema levemente no centro quando agitado suavemente, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar até a temperatura ambiente em uma gradinha (o recheio ficará firme à medida que esfria), por cerca de 1 hora.
🔸 polvilhe a gelatina sobre 1/4 xícara de água fria em uma tigela grande e refratária e deixe descansar até amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 misture o açúcar, o xarope de milho, uma pitada de sal e o 1/4 xícara de água restante em uma panela pesada limpa de 1 a 1 1/4 litro.
🔸 deixe ferver em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva, depois ferva até o termômetro registrar 260°F (127°C), cerca de 6 minutos.
🔸 comece a bater a mistura de água e gelatina na batedeira em velocidade média e, em seguida, despeje cuidadosamente a calda quente em jato lento, batendo (evite batedores e laterais da tigela).
🔸 quando toda a calda for adicionada, aumente a velocidade para alta e continue batendo até a mistura triplicar de volume e ficar bem espessa, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a baunilha e bata até incorporar, depois coloque imediatamente a cobertura no centro do recheio da torta; ele se espalhará lentamente para cobrir a parte superior da torta.
🔸 deixe na geladeira, descoberto, por 1 hora, depois cubra frouxamente com filme plástico levemente untado com óleo (com o lado untado para baixo) e leve à geladeira por mais 3 horas.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 transfira a torta para uma assadeira.
🔸 cubra a borda da torta com uma proteção para torta ou papel alumínio e grelhe de 7 a 10 cm do fogo, girando a torta conforme necessário, até que a cobertura do marshmallow esteja dourada, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar em uma gradinha por 10 minutos.
🔸 fatie a torta com uma faca grande e pesada umedecida em água quente e depois seque com uma toalha antes de cortar cada fatia.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
