🧁 Ingredientes
- 🍝 massa de pastelaria
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍯 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cogumelos selvagens frescos misturados, como cremini, ostra e chanterelle, divididos em quatro no sentido do comprimento
- 🧅 2 colheres de sopa de cebola picada
- 🍲 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 3/8 colher de chá de pimenta preta
- 🥄 1/2 xícara de crème fraîche
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥚 1 ovo grande inteiro
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍚 1 peso de torta ou arroz cru
- 🍚 uma forma de torta canelada redonda de 9 por 1 polegada (2.5 cm) com fundo removível; pesos de torta ou arroz cru
👨🍳 Modo de Preparo
abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em um círculo de 28 centímetros e coloque na forma de torta, aparando o excesso de massa.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pique levemente o fundo da casca com um garfo, forre com papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que o lado esteja firme e a borda dourada clara, 18 a 20 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e leve ao forno até que o fundo fique dourado, mais 10 a 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha por cerca de 15 minutos.
🔸 aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e, em seguida, refogue os cogumelos, a chalota, o tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios e qualquer líquido liberado evapore, 8 a 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 misture o crème fraîche, o creme de leite, o ovo inteiro, a gema e 1/4 colher de chá restante de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela média até incorporar.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 espalhe os cogumelos uniformemente na casca da torta e despeje o creme sobre eles.
🔸 asse a torta em uma assadeira até que o creme esteja firme e levemente inchado, 35 a 45 minutos.
🔸 deixe esfriar a torta na assadeira sobre uma gradinha por pelo menos 20 minutos e depois remova a lateral da assadeira.
🔸 sirva a torta morna ou em temperatura ambiente.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pique levemente o fundo da casca com um garfo, forre com papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que o lado esteja firme e a borda dourada clara, 18 a 20 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e leve ao forno até que o fundo fique dourado, mais 10 a 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha por cerca de 15 minutos.
🔸 aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e, em seguida, refogue os cogumelos, a chalota, o tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios e qualquer líquido liberado evapore, 8 a 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
🔸 misture o crème fraîche, o creme de leite, o ovo inteiro, a gema e 1/4 colher de chá restante de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela média até incorporar.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 espalhe os cogumelos uniformemente na casca da torta e despeje o creme sobre eles.
🔸 asse a torta em uma assadeira até que o creme esteja firme e levemente inchado, 35 a 45 minutos.
🔸 deixe esfriar a torta na assadeira sobre uma gradinha por pelo menos 20 minutos e depois remova a lateral da assadeira.
🔸 sirva a torta morna ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
